Siyah puding ile Risotto
Muhtemelen hepiniz balık mürekkebi bulunan koyu renkli risottoyu (ahtapottan) biliyorsunuzdur. Normal bir risottoya siyah puding eklenerek benzer bir görsel efekt elde edilebilir. Domuz pastırması mı yoksa kırmızı sucuk mu sadece kişisel bir zevk meselesidir.
Burada nasıl Risotto yapılacağını açıklamak mantıklı gelmiyor, FM'de bile yeterince ipucu var. Kırmızı sosis küçük parçalara bölünür ve pirinci yumuşatmadan hemen önce eklerim.
Özel malzemeler olarak da alıyorum: kekik, bir göl ile 10 kapari, bir göl ile 10 yeşil biber.
Bu arada: Hazırlıkta risotto karıştırmanız gerekmez! Yeterince et suyu varsa, yaklaşık 15 dakika bekletebilirsin. Sonunda, elbette, karıştırmanız gerekir. Rendelenmiş Parmesan'ı da unutma!
Bugün yine oldu. Lezzetli bir tadı vardı. Buna ek olarak, klasik İtalyan kırmızı şarabı ya da daha önce risotto için kullandığım bir Alman ince sek beyaz şarapı.
