Yahni Fin - 1884 arası tarif

zaman

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 15 dk.

Özel bir şey isteyenler için, 1884'teki büyük anneannemin yemek kitabındaki tarifi.

malzemeler

dana eti
Dana dil
Dana sütü
mantar

hazırlık

Dana ve dilini pişirdikten sonra sütü beyazlatıp küçük küpler halinde kesin.

Şimdi kalın bir sos hazırlayın; Unu tereyağında terleyin, suyu ile dökün, yarım limon suyu, hamsi yağı, küçük hindistan cevizi, biraz beyaz şarap, yumurta sarısı ile alaşımlı baharatlayın Yengeç yağı, parmesan peyniri isteğiniz üzerine.

Ya bu yahni fırındaki kaselerde güzel renkte pişirilir ya da pirinç kenarına dökülür.