Dünyanın en iyi pizza hamuru
zaman
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya pişirme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 15 dk.
Hazır ve dondurulmuş pizza hamurunda çok hayal kırıklığına uğradıktan sonra kendime pizza yapmaya başladım. Ama ben de çok denedim ve şimdi, bu tarifle yılların deneyiminden sonra tamamen memnun kaldım.
Bir plaka üzerinde pizza hamuru için malzemeler
- 400 g un
- 1/2 küp taze maya (veya 1 pck kuru maya)
- 200 ml ılık su
- 1 tutam şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
hazırlık
- İlk önce tüm pencereleri kapatın, maya taslaklara tolerans göstermez. Malzemeler tüm oda sıcaklığına, su ılık, kesinlikle çok sıcak olmamalıdır. Bir ön hamur gerekli değildir.
- Mayayı ılık suda ezin ve bir çatalla karıştırarak (fermantasyon işlemini teşvik eden) az miktarda şekerle çözün.
- Büyük plastik bir kapta, unu tartın ve tuzu ve zeytinyağını mümkün olduğu kadar kenara yakın ekleyin.
- Şimdi hamur kancasını mümkün olduğunca unun ortasına yerleştirin, sıvı mayayı yavaşça ortasına dökün ve hamur kancasını harekete geçirin.
- Artık hamur ortadan kenara, hamur kancasıyla çok yumuşak ve sert oluncaya kadar iyice yoğrulur. İsterseniz, ellerinizi de kullanabilirsiniz.
- Hamur ilk önce karıştırma kabında kalır, bir havlu ile örtülür ve şimdi 30-45 dakika sıcak bir yere gitmelidir.
- Kendi kendime soba ile birlikte kullanacağım bir fermantasyonum var. Arttığında (hiç astar hazırlanamadığında), büyük bir fırınlama kağıdına yuvarlanırsa, plaka şimdi en yüksek aşamada fırının alt üçte birinde (250 ° C, üst + düşük ısı) önceden ısıtılmış olmalıdır - Kim varsa, metal levha yerine bir tuğla da alabilir.
- Rulo hamurun üzerine küçük miktarda zeytinyağı serpilir, tabakanın ebadı ve sonra istediğiniz gibi yerleştirilir.
- Üzerine ince domates salçası, sonra mantar, ıspanak, salam (veya başka lezzetler) yağlamayı ve sonunda rendelenmiş peynir / mozzarella peyniri yağlamayı seviyorum.
- Fırın yeterince sıcaksa, pizzayı tabağa kaldırmak için pişirme kağıdını kullanın, yerleştirin, fırını kapatın ve bekleyin.
- Yaklaşık 15 dakika sonra, peynir altın sarısına döner ve pizzanın hazır olduğunun işareti olan kabarcıklar!
Son derece kritik 4 kişilik ailem benimle birlikte tüm hamur çeşitlerinden geçti, birlikte bunun en iyi hamur olduğuna karar verdik. Tabii ki, çaba ancak onu takdir edenler için faydalı olacaktır.
