Mükemmel pizza için domates sosu
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlık süresi: 30 dak.
Bugün size dünkü kesilmiş pizza hamuru için domatesteki tomatımı tanıtmak istiyorum, bu yüzden konu "Pizza" da 2. bölüm.
maddeler:
- yaklaşık 1500 gr soyulmuş domates
- 1 çorba kaşığı salça
- tuz
- biber
- kırmızı biber
- yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tatlı kırmızı biber tozu
- Otlar: kekik, kekik, biberiye ve fesleğen
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı Parmesan / pecorino
- 1,5 yemek kaşığı şeker
hazırlık
- Şekeri bir tencerede yavaşça karamelize edin, soyulmuş domatesleri ekleyin, el blenderi ile püre haline getirin (çok ince veya topaklı bir tat meselesidir) ve yaklaşık 1 çorba kaşığı salça ekleyin. Her şeyi kısaca kaynatın.
- Daha sonra otlar (fesleğen değil!), Baharatlar, zeytinyağı (yaklaşık 2 çorba kaşığı) ve rendelenmiş Parmesan / Pecorino (2 çorba kaşığı) ve ezilmiş sarımsak dişlerini (2-3 parça) ekleyin.
- Her şey soğuduğunda doğranmış fesleğen ekleyin.
Miktarlar kesin değil, hepsi saf lezzet meselesi. Otlar kuru halde de kullanılabilir, sadece fesleğen taze olmalı bence.
Ayrıca, kişinin konserve kutusundan veya tazeliğinden domates alıp almadığı tartışılabilir. Forumum adı verilen şirketten konserve, tercihen italyanca tercih ederim. onlar en iyisidir. Tamamen İtalya'da hasat edilir ve işlenir, tadına bakabilirsiniz. Ama elbette indirimden de alıyorum.
Taze domates ile iyi deneyimlerim olmadı, bahçedeki iyi olanlar (eğer iyi bir yazsa) benim için çok iyi, azaltmak için pişirme süresi çok uzun.
Yıllar önce tanınmış bir TV şefiyle güzel bir gün geçirdik, aynı zamanda konserve varyantını da tercih ediyor.
