Pizza - orijinal İtalyanca
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 6 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 26 dak.
Her şeyden önce, daha az genellikle daha fazla. Bu özellikle pizza için geçerlidir! Akşamları (lezzetli) pizza yemek isterseniz, sabah veya öğlen hamurunu hazırlamalısınız. Her şeyi tam olarak tarif etmeye çalışıyorum.
malzemeler
hamur
(yaklaşık 6 normal büyüklükteki pizza için yeterli)
- 1000 g un (405, optimal olarak 00 tipi olur)
- 5 yığılmış çay kaşığı tuz
- 1/2 o taze maya küpleri
- 600 ml ılık su
sos
- soyulmuş domates konservesi
- yaklaşık 1 çay kaşığı tuz
- Tepeler için Mozzarella (di Bufalo)
- biraz zeytinyağı
- Fesleğen veya kekik
- Sarımsak (istenirse)
hazırlık
- hamur: Bir kaseye un koyun. Bir baskı makinesinin ortasında bir bardakla, böylece bir "krater" yaratılır. Suya 5 TL tuzu dökün ve ılık suyunu, kraterin içine dökün, buradakilere uygun, taze mayayı parçalayın. 15 dakika bekleyin.
- sos: Bu 15 dakikada soyulmuş domatesleri püre haline getirebilir, bir blender ile tuz ilave edip bitti.
- Koblauchöl: Sarımsak dişlerini sıkın ya da rendeleyin (kaplara bağlı olarak), bir tutam tuzla zeytinyağı ile örtün, şimdi sadece demlenmesini sağlayın.
- Şimdi hamur elinizle iyice yoğrulur, kalan su yavaş yavaş eklenir. İyice yoğurmaya devam edin (tercihen kaseden alıp un serpme tezgahı üzerine yerleştirin) ve sonra nemli bir havluyla (kabuğa karşı) 2 saat bekletin.
- 2 saat sonra hamur hacim olarak iki katına çıkmalıydı. Hamuru 6 eşit parçaya bölün.
- İPUCUHamuru daha da gevşetmek istiyorsanız, sabırlı olmalı ve hamuru sonraki 6 saat boyunca tekrar nemli bir bezle örtmelisiniz, aksi takdirde hamura biraz daha maya eklemeye yardımcı olur (dinlenme süresini kısaltır) ,
- Daha fazla giderse fırını 250 ° C'ye ısıtın, çok daha iyi.
- Şu an en erken (bkz. Ucu) hamur düzleştirilir veya DÜNN'den çıkarılır. Yuvarlak hamuru DURUMDA BİR BAKIM PLAKASI üzerine yerleştirin.
- Hamurun dibine biraz zeytinyağı serpilir, ardından domates sosu hamurun ortasına yerleştirilir ve sosu kaşıkla birlikte dairesel hareketlerle eşit bir şekilde dağıtılır.
- Mozzarella topu (ideal olarak mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) aşırı sıvıdan kurtulmaları için iyi ifade eder. Sonra mozzarella topunu en alt raftaki pizzaya parçalayın, 6-8 (!) Dakika bekleyin, pizzayı çıkarın, taze fesleğen ve / veya kekik serpin, sarımsak yağı ekleyin.
Buon Apetito!
