Kızıl ayva marmelat portakal ile
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 4 saat
Toplam hazırlık süresi: 4 saat 30 dakika
Ayvaları uzun, çok uzun bir süre için pişirildiğinde, baharatlı, bej renkli meyveler şarap kırmızısı saydam yumuşak bir reçel haline gelir.
Bu ayva marmelatı gibi pişirilir, ancak ayva jölesi yiyen insanlar bile küspe ile pişirilir. Bu tarif, Yotam Ottolenghi tarafından "Genussvoll vegetarisch" adlı kitabında yayımlanan ayva ve dolcelatte salatası esas alınarak hazırlandı. Yaklaşık 1,5 litre reçel yapar.
Gerekli cihazlar
- büyük bıçak
- büyük meyve tahtası
- Davul rendesi veya mutfak robotu, kaba raspalar için kullanın
- 2 büyük tencere
- Çekirdek durumda 1 küçük kap
- büyük tahta kaşık
- buzdolabında buzdolabında küçük plaka,
- Kavanozların korunması (saksılardan birinde kaynar suda en az 15 dakika "sterilize edin")
malzemeler
- 1 kg olgun ayva
- 1-2 portakal (tadı ve büyüklüğü)
- 500 g konserve şekeri 2: 1
- 1 limon (meyve suyu)
- İsteğe bağlı olarak 15 karabiber (bir çantada)
- 400 ml kırmızı şarap (muhtemelen alternatif olarak kırmızı üzüm suyu?)
- 300 ml su
hazırlık
- Ayvayı yıkayın ve tüyleri temizleyin. Soyma gerekli değildir.
- Büyük bıçağı kullanarak, önce meyve tablasındaki her meyve parçasını çeyrekleyin, sonra her çeyreği çekirdek boyunca kesin. Böylece, çekirdek yuva, gövde ve çiçek yaklaşımı, basit eğimli kesimler ile kolayca çıkarılabilir. Çekirdek muhafazasını kaldırın.
- Ayva kabaca rendeleyin veya mutfak robotuyla rendeleyin ve tencerenin içine yerleştirin.
- Portakalları boyuna kesin ve ince dilimler halinde kesin.
- Karabiber torbası dışında tüm malzemeleri tencereye koyun.
- Büyük tahta kaşıkla her şeyi iyice karıştırın. Sadece şimdi Pfefferkörnersäckchen ekleyin.
- Gövde kasasını yaklaşık 10 dakika az miktarda su ile pişirin. Çekirdek muhafazasını çıkarın, pişirme suyunu toplayın ve reçellere ekleyin.
- Rendelenmiş ayvaları kaynatın, ısıyı kısın ve ayva raspaları mat renklerini yitirip bordolaşıncaya kadar düşük ateşte pişirin. Zaman zaman karıştırın. Gerekirse, biraz su ekleyin. Süre: yaklaşık 4 saat.
Bu biraz sabır gerektiriyor, ayvalar çok daha yumuşak, ancak seyrek şarap rengini kırmızıya döndüğü zaman seyrek kaybediyorlar. Sadece pişir, pişir ve pişirmeye devam et :-). - Bir jel numunesi hazırlayın (soğuk bir plaka üzerinde küçük reçel, 2 dakika bekleyin, test edin). Marmelat hala çok sıvı ise, reçeli daha da azaltın veya bir miktar koruyucu şeker ekleyin.
- Karabiber torbasını çıkarın.
- Haşlanmış, sıcak bardaklara reçel doldurun ve iyice kapatın.
Et voila. En iyisi!
