Rachermaad - rustik bir Erzgebirge tarifi
Çocukluğumdan beri sevdiğim bir yemek, şimdi de çocuklarım: Rachermaad = smoking girl
Basit ve lezzetli bir patates tabağı
İhtiyacınız olan 2 porsiyon için:
750 g patates (en iyi unlu) haşlanmış patates olarak pişirilir
50 gr pastırma
4-5 yemek kaşığı yağ (en iyi keten tohumu yağı, ama ayçiçeği de)
biraz tuz ve kimyon
30 g tereyağı
Patatesleri soyun ve rendeleyin ya da bastırın ve soğumaya bırakın -> Patates kitlesinin soğuyuncaya kadar sıkılmamasına dikkat edin. Patatesleri önceki günden itibaren de alabilirsiniz, ancak daha sonra ovalayın;
Soğutulmuş karışımı tuz ve kimyonla baharatlayın, bir kaşıkla hafifçe katlayın.
Sonra bir tencereye 1 çorba kaşığı yağ ilave edin, pastırmanın 1 / 4'ünü ekleyin ve hafifçe kızartın, ısıyı azaltın (regülatördeki bir ortamda 1-9 ila 4-5 arası alın) ve daha sonra patates karışımının 1 / 4'ünü ekleyin ve hafifçe bastırın.
Şimdi yaklaşık 8-10 dakika pişirin, dönmeyin! Alt tarafın güzel bir şekilde kızardığını görmek için spatula ile bir şeyler kaldırabilirsiniz.
Alt kısım kahverengi olduğunda ve tepesinde sıcak hissettirdiğinde, Rachermaad hazırdır.
Fırınlanmış tarafı bir tabağın üzerine koyun ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Eritirken tereyağını bir bıçakla yayın.
Patates karışımının geri kalanını aynı şekilde hazırlayın, ancak ilki gıda ile başlar.
Sesler şimdi ayrıntılı ama çok kolaydır ve ayrıca "artık" patatesleri de çok iyi işleyebilirsiniz.
Bu yeşil salataya uyar, genelde kuzu eti yedik.
