Köfte veya Tafelspitz ile ev yapımı yaban turpu sosu
Bu ev yapımı sıcak yaban turpu sosu gerçekten düzgün bir "buhar" a sahiptir ve haşlanmış sığır eti veya köfte için çok lezzetlidir (aşağıya bakınız).
malzemeler
- Horseradish 1 çubuk
- 100g tereyağı
- 100 gr un
- 1/2 l süt
- 1/2 l et veya sebze suyu
- şeker
- muhtemelen tatlı krema
hazırlık
Yaban turpu kabuğu, sonra
YA çubuğu rende ile el ile ovalayın (ve bol miktarda yırtma * g *) en iyi rendelenmiş
YA (varsa cihaz): daha küçük parçalara bölün ve uygun bir mutfak robotu ile ince doğrayın / öğütün.
Yağı orta bir tencerede ısıtın ve köpürmesini sağlayın, fakat kahverengiye dönmeyin. Unu yavaş yavaş topak haline gelinceye kadar çırpma teli ile tereyağını çırpın. Et veya sebze suyu ile karıştırılarak karıştırılır.
Sonra süt, iyi bir tutam şeker ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Sürekli olarak karıştırarak, yaklaşık 15 dakika orta ila düşük ısıda pişirin.
Gerekirse, sosun kıvamını / kıvamını istediğiniz zaman krema (veya süt) ve / veya blender çubuğuyla ayarlayabilirsiniz.
Her durumda 4-6 kişi için miktarlar yeterlidir, kalanlar kolayca donabilir.
Ve işte köfte / köfte tarifi
- 2,5 l et veya sebze suyu
- 750g karışık kıyma
- 2-3 bayat rulo (ölçüye göre değişir)
- 2-3 yumurta (büyüklüğüne bağlı olarak)
- ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı tuz
- biber
- 1 demet taze maydanoz
hazırlık
Et veya sebze suyunu ısıtın (kısaca kaynatın, sonra kaynatın). Ruloları ıslatırken, çok iyi ifade edin ve ince doğrayın.
Maydanozu ince doğrayın ve kıyılmış et ve diğer tüm malzemelerle pürüzsüz, sert bir hamur elde edin (muhtemelen ekmek kırıntıları ekleyin).
Ondan sonra küçük köfte (sizin takdirinize göre, yaklaşık olarak golf ve tenis topu arasında boyutta) formu ve kaynama (pişiremez)! Et suyu ve düşük ısıda bile bir kapak ile yaklaşık 20-25 dakika.
Bitmiş köfteleri ılık yaban turpu sosu içine dökün ve kısaca geçmelerine izin verin, haşlanmış patates veya geniş tereyağlı erişte ile servis yapın (eğer çok sıcaksa, "panzehir" gibi bir kızılcık dolusu) - iyi iştah :-)
