Küçük bir domates müşterisi: kökeni, ekimi ve bakımı
Kim? Alerjiler şimdi istisna mı? domatessiz bir yaşam ve yemek hayal edebiliyor musunuz? Yıl boyunca, en çeşitli çeşitler piyasada, pizza, baharat salataları gibi en sevilen yemeklerin bir parçası ya da sadece biraz tuz ya da rendelenmiş Parmesan peyniri ile yalnız bir yaz muamelesi olarak geliyor. Domates Küçük bir haraç.
Kristof Kolomb'un altın elması
Kim şimdi özellikle İtalya'da domates olduğunu düşünüyor? Zaten? Her zaman? Yanılıyor. Başlangıçta domates Orta ve Güney Amerika'dan geliyor ve muhtemelen Christopher Columbus tarafından getirildi? 15. yüzyılda çok çok erken. Sadece yaklaşık 50 yıl sonra, ilk olarak bir İtalyan tarafından tanımlandı: Petro Andrea Matthioliben, İtalyan Pomo d'Oro'daki "Altın Elma" bitkisini adlandırdı. Her zamanki gibi, insanlar şüpheliydi ve bir yabancı bitkiyi süs bitkisi olarak iyi bir süre gözlemledi. İtalyanlar on sekizinci yüzyılın başlarında altın elmayı yemeye başladı, Almanya'da ise domates 1900'lere kadar yiyecek sayılmadı.
Bir meyve olan sebzeler
Sistematik olarak, domates, Solanum lycopersicum, Solanaceae familyasına aittir ve bu nedenle patates, kırmızı biber, patlıcan ve belladonna ile yakından ilgilidir. Botanikçiler, domatesin bir sebze olmadığını, yabani ve ilkel domateslerin meyvelerinin sadece 1,5 ila 2,5 cm ölçtüğünü bilirseniz daha anlaşılır olabilecek bir meyve olduğunu bilirler. Bütün gece gölgeli bitkilerde olduğu gibi, domatesler zehirli alkaloitler bulabilirler Tomatidin orta derecede toksiktir, kusmaya neden olabilir ve yeşil olan her şeyde bulunur. İstisnalar, "Yeşil Zebra" gibi yeşil yetişmiş domateslerdir.
Buna karşılık, domatesler oldukça yüksek oranda likopen içerirler? Bu, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanseri önleyen bir antioksidan maddedir.
Bütün domates dünyası
Dünyada 3000'den fazla domates çeşidi vardır. Yuvarlak, yassı, yumurta şeklinde, büyük, küçük, küçük, kırmızı, sarı, siyah, yeşil mi? Ticarette bizim tarafımızdan daha da fazla çeşitlilik sunuluyor. Tüm çeşitler için tek bir şey önemlidir: Yeterli olgunluğa sahip olun! Domates olgunlaşır, ancak güneş ışığının yetersizliğini telafi edemezsiniz. O zaman tadı sadece eksik. Bu yüzden soluk, sert meyvelerden uzak durun. Bir bakışta en önemli aileler:
- Çok yönlü klasik: asma domates, Yuvarlak, kırmızı ve sık sık saplı domates olarak satılır. Burada dikkatli olmalısın! Aromatik kokuyorsa, genellikle domateslerin olgunluğunun derecesi hakkında hiçbir şey söylemeyan saplardır. Asma domatesleri her şey için iyidir.
- Heirloom domates: Daha çok özü ve daha az suyu vardır. Soslar için ideal! Ham eyalette pek kimsenin takdir etmediği bir miktar un kıvamı elde edebilir. Çoğunlukla et domatesleri oldukça geniştir, bu nedenle doldurmak için idealdir.
- Sunulan zaman kesinlikle satın almanız gereken özel bir çeşitlilik beefsteak domates, Fransa'da bir coeur de boeuf, İtalya'da pazardaki bir cuore di bue olarak, kıyaslanamaz derecede aromatik midir? çirkin görünmesine rağmen, kırışmış ve bazen neredeyse şımarık!
- Yumurta ve şişe domates: Neden yumurta domatesleri bu kadar sıcak? Asma domatesleri genellikle çok aromatiktir ve ayrıca asma domateslerinden biraz daha düşük bir su içeriğine sahiptir. Soslar, çorbalar ve salatalar için mükemmeldir.
- kiraz domates: Küçük meyveler, bol lezzet ve tatlı? Mükemmel atıştırmalık. Minyatür paspasların adı Kokteyl, Kiraz veya Tarih olarak bilinir. Tadı güzel!
Çalıdan doğrudan en iyisi!
Güneş olgunlaştırılmış domatesleri doğrudan bahçeden en iyi şekilde tadabilirsiniz. Domates yetiştirmek çok zor değil. Ancak, domateslerin çok fazla güneş ve ısıya ihtiyacı olduğu için, kişinin kendini küçük meyveli çeşitlerle sınırlandırması önerilir. Bir sera veya kış bahçeniz yoksa ve büyüme mevsimini uzatabilirseniz. Ancak, deneyimlerimiz yazların büyük et domatesleri için yeterince zor olduğunu göstermektedir.
Ticarette, fidanlıklarda ve hırdavatçılarda, sadece sihirli buz azizlerinin ardından (15 Mayıs'tan sonra) tarlada oturabileceğiniz bitkiler tercih edilir. Yatak gevşetilmeli ve olgun gübre ile hazırlanmalıdır. Çok fazla yer ve sıcak ayaklar gibi domatesler: iyi bir topraklama ile kaplı olan dikim deliğindeki at gübresi harika bir yerden ısıtma sağlar. Ayrıca, domatesler her yıl aynı yerde olmak ister, ancak bu kışın toprağın gübrelenmesini gerektirir!
Daha büyük kokteyl domates bitkileri bile, doğrudan balkondaki ısırgan otu içine yerleştirebileceğiniz saksılarda pratiktir!
Ekim
Kendine özel çeşitler yetiştirmek istiyorsan, çok erken ekime başlamamalısın. Tohumları saksı bitkileri için tohum toprağına veya organik alt tabakaya yerleştirin, ince bir toprak tabakası ile örtün ve oda sıcaklığında en az 24 dereceye ayarlayın. Çimlenmeye kadar iyice nemli tutun. Kotiledonlar görünür hale geldiğinde, bitkinin çok fazla ışığa ve maksimum 21 dereceye ihtiyacı vardır.Çok sıcaksa ve ışık eksikse, kompakt, sağlam bitkiler yerine ince, uzun saplar elde edersiniz. Pikieren'den tasarruf etmek için, genç bitkicikler ile başa çıkmak için, kişi yeterince mesafeden başlamalı. İkinci yaprak çifti ortaya çıkarsa, su sadece bitkilerin daha kompakt bir şekilde büyümesini sağlamak için daha az kullanılır. Mayıs ayında dışarı çıkmadan önce, her gün biraz daha uzun süre temiz havaya sokarak daha düşük sıcaklıklara ve doğrudan güneş ışığına alışmanızı öneririz.
Döküm
Domatesler ekiliyor mu, kurumasını istemiyorlar mı? bununla birlikte, bitki yeterince kök oluşturacak şekilde suyla fazla israf edilmemelidir. Bu kendisiyle çelişiyor mu? Hayır. Domateslerin etrafına malç tabakası uygulayabilir ve toprağa batırılmış bir kabın içine dökün. Sonra su doğrudan köklere gelir ve yüzey üzerindeki buharlaşma o kadar büyük değildir.
Bakım
Domatesin çiçeklenme üzerine tam olarak konsantre olabilmesi ve mümkün olduğunca çok sayıda meyvenin oluşması için, onları doğru yola yönlendirmek gerekir. Buna kusma denir: yaprak akslarında, iki santim boyunda olur olmaz patlayan yan sürgünler oluşur.
Yapraklar yeterince hızlı kurumadığında, domatesler kahverengi çürümeye meyillidir. Her şeyden önce, yeşillik asla dökmeyin, ikincisi, belki de ıslak bir yaz olma tehlikesi varsa bir çatı inşa edin. Yaz sonunda, güneş genellikle tüm domatesleri olgunluğa getirmek için yeterli değildir. O zaman tüm bitki örtüsünün kaldırılmasına yardımcı olabilir. Domatesler kırmızıya (veya sarıya veya siyaha) dönmezse, yumurta kartonu gibi karanlık ve kuru bir yerde toplanıp olgunlaşabilirler.
Ve nihayet: iyi iştah
Küçük bir ipucu: Domateslerin çok fazla asidi vardır, bu yüzden sık sık bir tutam şekeri tolere ederler. Özellikle domates soslarında veya çorbalarda, eksik olmamalıdır!
Favori bir tarif: domates provencales. Olgunlaşmış et domateslerini çapraz olarak ikiye bölün ve üstüne bir persilade, bir parça kıyılmış sarımsak, maydanoz, ekmek kırıntısı, biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. 20 civarında fırında mı? 30 dakika pişirin. İlk önce tohumları temizlerseniz, domatesler kesim yüzeyindeki bir tavada kızarır ve sonra Persillade ve aşırı pişirilir. Izgara veya kızarmış balık için harika bir eşlik!
