kabak kısrak
Dünden sonra kabak çekirdeğinin tekrar kullanımı için bir ipucu verdim. Bahsedilen Kürbisstuten, elbette cevap vermekten hoşlandığım bu konuda talepte bulundu.
İşte balkabağım bakkaliye tarifim
Altında bir şey hayal edemeyenler için: yumuşak bir ekmek, bu durumda balkabağı ile.
Al onu
- 1 kg un (mareslerin parlak olmasını seviyoruz, bu yüzden burada istisnai olarak 405 un var, ancak bir parçayı buğday kepekli un ile değiştirebilir ve daha sonra biraz daha sıvı kullanabilirsiniz)
- 500 g kabak (sıcak - kabak içi boş - çekirdeği kullanmaya devam edin, soyun, doğrayın ve hafifçe suyla hafifçe kızartın, püre haline getirin.) Mevsimde, her zaman birkaç kilogram işlerim ve sonra sadece gerekirse çözdürdüğüm torbalarda donarım )
- 1 maya küpü
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı şeker
- yaklaşık 125 g yumuşak tereyağı veya margarin (iyi bir ayçiçeği yağı çekirdeği de yapar)
? hazırlığı
- Lütfen tüm maya hamuru havarilerini dinlemeyi bırakın veya farklı şekilde yapın! Başlangıç hamurunu kullanmadım ve cüruf yapmadım (birkaç kez gitmeme izin verdim, elbette öğrendiğim gibi, çoğu zaman zamanı özlüyorum) mayalı hamurumla (neredeyse 6 ekmek için) ancak:
- Tüm malzemeleri çok uzun bir süre hamur kancasıyla karıştırın, bu arada mutfak robotum ve yağ kullanıyorum, bu arada pişirme kalıpları da.
- Hamur, yapışkanlığı azaltan, uzun süreli yoğurma ile (hafifçe) yapışkandır. Sonunda o en azından biraz yapışkan. Sonunda yeterince yoğrulursa yağlı ellerle iki 30er kutu şeklinde (normal kutu kek) veya büyük bir kutu ekmek şeklinde verir ve bir açıyla birkaç kez derinlemesine keserim.
- Şimdi 30-40 dakika bir çay havluyla örtülmesine izin verin (evet, ilk hamurdan sonra hamurun yoğrulmasına izin vermeyeceğim, bu şekilde çalışacak!), Isıtıcı üzerinde, hafif önceden ısıtılmış fırında (40 ° C'nin üstünde olmayan üst ve alt sıcaklık) oda sıcaklığında belki biraz daha uzun.
- Her şey güzelce açıldığında ve ekmek tavası bir ekmek gibi gözüktüğünde, hepsini fırına koyun veya hamur zaten içindeyse, 175 ° C'ye kadar çevirin.
- Konveksiyon fırını ile 175 ° C'de 35-40 dakika 30er kalıp pişirdim, daha büyük ekmek kalıbı daha uzun sürüyor. Ardından fırında yaklaşık 10 dakika bekletin, kalıptan çıkarın, ızgaraları soğumaya bırakın ve tadını çıkarın!
Kurutulmuş jambon, salam veya peynir gibi doyurucu malzemelerle harika lezzetler, ancak tabii ki fındık kreması, çilek reçeli veya ballı Süßschnuten. Afiyet olsun!
