1040
Nisan 7, 2024

protein ekmek

zaman

Toplam hazırlık süresi: 3 saat

Benim gerçek proteinli ekmeğim, tariften ben sorumluyum. Sorunsuz üretim, çok düşük karbonhidrat değeri, çok zengin vitaminler ve doğal bir protein ekmek için bir reçete. İyi uyumluluk, doldurma ve harika bir tat.

malzemeler

300 g tutkal (glüten)
100 g soya unu (yağdan arındırılmış, ezilmiş)
100 gr keten tohumu (öğütülmüş)
100 g badem şekeri (öğütülmüş)
50 g susam (öğütülmüş)
300 g krem peynir (oda sıcaklığı)
150 g taze yumurta (oda sıcaklığı)
42 gr un mayası preslendi
12 g tuz
150 g içme suyu (25 ° C)

Aksesuarlar:

Taşlama için küçük mikser (örneğin Mr. Magic-Royal)
Mutfak robotu (örneğin, Bosch veya Kitchenaid)
hamur kazıyıcı
ölçü kabı
Su atomizer (çiçek şırınga)
şehvet

hazırlık

Susam, badem ve keten tohumlarını küçük karıştırıcı ile öğütün ve meyilli su ısıtıcısına yerleştirin.
Kalan kuru malzemeleri tuz hariç ekleyin ve karıştırın.
Şimdi mayayı ılık suyla (25 ° C) küçük karıştırıcıya koyun ve her ikisini de karıştırın.
Su ısıtıcısının ortasında, su ısıtıcıda kuru malzemeler hazırlayın ve maya ve su karışımına dökün, ardından biraz karıştırılarak bir hamur hamuru yapın.
Üstte, katmanlı peyniri, yumurtaları ve tuzu tartıyorsunuz.
Bütün bunlar 20 dakika boyunca böyle kalacak.
Artık, kalanlar da dahil tüm malzemeler bir araya gelince, hamur yavaş yavaş karıştırılabilir ve orta hızda 3-4 dakikada tamamlanabilir.
10 dakikalık hamur söndürme işlemi sırasında 25 cm'lik bir kutu kalıbı boşaltılır ve fırın yaklaşık 40 ° C'ye ısıtılır. Ve sonra pişirme odası duvarlarında birkaç damla su bırakırsınız. Bu fermantasyon dostu bir atmosfer yaratır.
Hamur dinlendikten sonra, işyerini nemlendirin ve kazan jantını su şırıngasıyla nemlendirin. Hamuru açın ve su ısıtıcıdan çıkarın.
Bir somun ekmek oluşturun ve hazırlanan kutuya yerleştirin. Bazı tahıllarla süsleyin.
40 ° C sıcak fırında, daha sonra kapatılabilir.
Yaklaşık 1/4 saat sonra ekmek pişirilebilir ve fırın 200 ° C'ye ısıtılabilir.
Fırın yukarıdaysa, ekmek buharda pişirilir (fırının dibinde küçük bir bardak su (100ml)
Fırın 175 ° C'ye geri döner ve ekmek 60 dakika boyunca pişirilir.