Kıyılmış et dolgulu domuz nağmeleme
Bu tarif benim değil. Onu bir arkadaşımdan aldım ve dün kendim denedim. Tadı çok lezzetli.
4 kişilik malzemeler.
4 fatura
Tuz ve karabiber
4 çay kaşığı hardal
2 diş sarımsak
1 yumurta
500g kıyılmış domuz
Kızartma için domuz yağı
toz alma için un
3 soğan
1/4 litre kuru kırmızı şarap
1 çay kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı un
1/8 litre ekşi krema
1 litre sebze suyu
Şnitzel'i çalın, tuz ve karabiber serpin. 4 çorba kaşığı hardal ve 1 diş sarımsak ekleyin ve şnitzeli bir tarafa yayın. Kıyılmış eti yumurta, doğranmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın ve şnitzel üzerine yayın. Şnitzeli sıkıca sarın ve nağmeleme iğneleriyle sabitleyin ve kızartmadan önce her nağmelemeyi bir miktar un içine yuvarlayın.
Acılı domuz domuzağındaki nağmeleme sote edin. Halatları tencereden çıkarın ve bir tencereye yerleştirin. Halkaları bir soğanı kesip, aynı tavada kızarana kadar kızartın ve kırmızı şarabın üzerine katlayın. Sonra sebze suyunun litresi de dahil olmak üzere nağmeleme her şeyi dökün. Ezilmiş sarımsak karanfil, 2 adet defne yaprağı ekleyin ve orta ateşte 1 saat pişirin. Pişirme süresinin sonunda ekşi krema ve sosu kalınlaştırmak için un gelir. Tabii ki koyu renkli sos bağlayıcıları da alabilirsiniz. Sonra sosu tuz ve karabiber serpin.
Spätzle, erişte veya pirinç garnitür olarak uygundur. Ve bir salata her şeyi tamamlar.
