Midis "op Rheinisch" - Rhenish Sanatı
Bu tarif, Krefeld’den gelen anneannemden.
4 kişilik malzemeler:
- 2kg taze midye
- 50g tereyağı
- 60g soğan
- 150g havuç, pırasa, kereviz
- 10g maydanoz
- 4 diş sarımsak
- biber
- beyaz şarap
- siyah ekmek
- tereyağı
- Altbier
- Aquavit
hazırlık
Mideleri soğuk suyla iyice fırçalayın, daha önce açılan kabukları atın. Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğan küpünü ve sebzeleri ince dilimler halinde kesin, sarımsağı ekleyin ve maydanoz ekleyin. Biberle kuvvetlice baharatlayınız. Şimdi şarabın tabanı yaklaşık 2 cm sıvı ile kaplanıncaya kadar şarabı ekleyin. Bir kaynatın ve midye ekleyin. Mideleri sıkıca kapatılmış kapta en az 4 dakika buğulayın. Arada kuvvetlice sallayın. Midyeleri derin bir tabağa alın ve biraz demirin üzerine dökün. Kapalı kabukları ayırın.
Büyükannem kabukları yıkadıktan sonra yarım saat kadar süt içerdi ve biraz kabarmalarına neden oldu. Doğayı tercih ederim.
Kabuklu deniz hayvanlarının kalın siyah tereyağlı tereyağlı ve sağa! -) bira servisi önemlidir.
