1040
Nisan 16, 2024

Tuzlu, sulu sebzeli kiş (glütensiz)

zaman

Hazırlama süresi: 45 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 15 dk.

Bu bitkisel kişnenin temeli, otlu, hafif, tuzlu bir shortcrust böreğidir.

malzemeler

Hamur için:

250 g glutensiz un (örn. Schär ile karıştırın)
30 g kıvrımlar
1 yumurta boyutu M
1 çorba kaşığı sirke
60 g yumuşak tereyağı
yaklaşık 4 yemek kaşığı su
Tuz - tatmak - hamur daha sonra biraz tuzlu tadı gerekir
TK - otlar veya taze otlar (miktar oranı benim için yaklaşık 1/4 TK bitkidir)

Ayrıca:

Gerekirse biraz yağ
ayrıca form için ihtiyacınız olan: (kısa hamurlu pasta yaklaşık 26 cm çapında)
yağlanmış formu daha sonra tozlamak için biraz yağ veya dergi (yağlamak için) ve yaklaşık 1 - 2 El glutensiz ekmek kırıntıları (örn. Schär veya çekiçli öğütücü)
+ Hamur için un hazırlayın

Doldurma için:

2 biber (bende sadece kırmızıydı)
2 normal büyük boy soğan (kaba parçalar halinde dağıtılır)
2 normal boyutlu domates
2 bar taze soğan
1 orta boy kabak
TK bitki paketinin geri kalanı
1/2 pck.Küplerde yalın pastırma
1 atış soya ve Worstester sosu (tat desteği olarak)
1 tutam şeker
3 yumurta
biraz hindistan cevizi
Tuz ve karabiber
Parmesan veya graten peyniri (graten için)

Eğer bir şeyi sevmiyorsanız, değiş tokuş yapabilirsiniz. Genellikle mevsim sebzelerinin kullanılması her zaman tavsiye edilir.

hazırlık

Yumuşak bir hamur elde etmek için el mikseri veya hamur askılı mutfak robotu kullanın. Hamur, kurabiye hamuru kıvamında olmalıdır. Son olarak, otlar ve tuz ekleyin. Dikkatlice dağıtın ... (Hamur sonunda sadece biraz tuzlu olmalıdır.)
Şimdi ilk önce kendinizi başka şeylere ayırabilirsiniz, çünkü hamur folyoya sarılmalıdır, en az 30 dakika, iyi soğutulmuş. 60 - 90 dakika daha iyi.
Bu arada, aynı zamanda hamuru açmak için her şeyi hazırlayabilirsiniz. Bunun için, işyerine unla kaplanmış ve ayrıca hamur rulo / temiz su şişesini hafifçe kaplayan daha geniş bir alüminyum folyo tabakası serdim. Bu, hamurun yapışmasını önler (önceki soğumaya ek olarak). Hamur ne kadar iyi soğutulursa, daha az un gerekir. (Hızlı işlem ile!)
Doldurma işlemi çok iyi hazırlanabilir ve tadı biraz daha iyi, daha iyi: Bunun için ilk önce tüm sebzeler yıkanır, soğan ve taze soğan soyulur. O zaman her şey küçük kesilir. Biberleri çekirdeklendirin, şeritler halinde kesin ve tekrar birkaç kez bölün. Aynı domates için de geçerli.
Kabağı ayırın, dörde bölün ve tekrar dilimleyin. Ardından kabaca soğanları doğrayın. Pastırma ekleyin.
Her şeyi bir kaseye koyun, kalan TK otlarını, bir miktar soya sosu ve Worcester sosu ekleyin. 1 tutam şeker, tuz ve karabiber tadında.
Sonuçta, tüm sebzelerin bir elek üzerinde tekrar iyice süzülmesini tavsiye eder. (Daha sonra sebze ve domuz pastırması karışımınızla mümkün olduğunca az sıvı tutmalısınız.
Son 3 yumurtayı açın, (kokulu örneği unutma - eğer şımarık biri kaybolursa), bir çatalla yumurtayı çırpın, bir tutam hindistan cevizi ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin (birazcık - gerisini zaten baharatlandırdınız !) - ve o oldu. -> Bu daha sonra infüzyon / bağlayıcı sosunuz olacak.
Şimdi hamura dönelim: Hamuru basitçe kabaca yuvarladım ve daha önce yağlanmış ve hafifçe kırıntılarına sürülmüş olarak bastırdım. Hamuru, formu ve tekerlekleri mümkün olduğunca eşit şekilde çekin. Sonra bir çatalla hamurun alt ve kenarındaki küçük delikleri eşit şekilde delin.
Şimdi çırpılmış 3 yumurtadan hamur kaplı formunuzun dibine kadar yaklaşık 1 yumurta verin. (Yumurtaların geri kalanı sonunda üzerine dökülür, bu yüzden onlara daha sonra ihtiyacınız vardır ...)
Şimdi doldurmaya git: Sıvı-azaltılmış sebze-pastırma-karışım-karışımı şimdi hamurun kenarının hemen altına kadar doldurur. Son yumurtaları üzerine dökün ve sonra parmesan peyniri veya hafif graten peyniri ile graten.
Pişirme süresi 160 ° - 180 ° derece arasında yaklaşık 30 dakikadır. İlk önce 160 derecede 20 dakika pişirdim ve sonunda, peynirin üzerine geldiği yerde, daha sonra tabaklama için bir kez daha 180 dereceye kadar çıktım.
Pişirirken, ara sıra fırına bakmalısınız ve gerekirse, kalıbı eşit şekilde sarması için kalıbı çevirin.
Pişirme süresinden sonra, şekil boyunca keskin bir bıçakla kısa keserim, daha sonra sıcakken, sebze, iki spatula ile kalıptan kaldırılır ve daha sonra doğrudan sıcak olarak servis edilir.