Hamur mayasız karışık çavdar ekmeği
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 1 saat 15 dakika
Dinlenme süresi: 1 saat 45 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 15 dakika
çavdar ekmeği
malzemeler
- 550 gr çavdar unu (Tip: 1150)
- 500 g buğday unu (Tip: 550)
- 4 yemek kaşığı sirke
- 1 L su
- 20 g iyot tuzu
- 42 g taze maya
hazırlık
- Mayayı 500 ml ılık suda eritin. Diğer tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun ve iyice yoğurun.
- Örtülmüş ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde durması için bırakılmıştır.
- Daha sonra hamuru, her biri 28 cm veya her biri 40 cm kutu şeklinde bir fırın kağıdı ile kaplı 2 kutu kalıbına yerleştirin.
- Hamuru tekrar kapatın ve 45 dakika dinlendirin.
- Pişirme: 200 derece - dolaşım havası, asma yüksekliği: 2 - alttan, pişirme süresi: 75 dakika.
- Pişirdikten sonra, güzel bir kabuk elde etmek için ekmeği hemen suyla fırçalayın.
Benim ipucum
Alternatif olarak, hamur ve 100 gr ay çekirdeği, jambon küpleri, peynir, kurutulmuş soğan, kabak çekirdeği veya keten tohumu içine yoğurun.
