Fırında çavdar ekmeği Römertopf'ta yazıldığından
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 60 dk.
Dinlenme süresi: 6 saat 30 dakika
Toplam hazırlık süresi: 7 saat 30 dakika
Bu kabarık ve dış kısımda güzel çıtır çıtır çavdar ekmeği Römertopf'tan fırında pişirmeye değer.
malzemeler
- 700 g yazıldığından un tipi 630
- 100 gr çavdar unu tipi 1150
- 30 g pişirme maltı (olmadan çalışır)
- 150 g yoğurt% 3.5
- 350 ml ılık su
- 10 g taze maya
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı bal veya şeker
Tüm içerikler oda sıcaklığında olmalıdır.
hazırlık
Adım Adım Kılavuzu
Mayayı bal ile karıştırın, maya hızlı bir şekilde eritilir, ılık su eklenir, un ve tuz ile karıştırılmış un karıştırılır, hamur kabın kenarından çıkıncaya kadar. Gerekirse un veya su ekleyin.
Hamuru oda sıcaklığında 6 saat boyunca bir kapakla örtün.
Hamuru bir fırın tepsisine kısa süre yoğurun, birkaç kez çekin ve katlayın. Bu arada, Römertopf'u sulayın.
Dikdörtgen bir somun ekmek haline getirin, her yere unu dökün ve 30 dakika bekletilir.
Şimdi hamur arttı.
Römertopf'u biraz kurulayın, alt kısmı ve tozu un ile yağlayın, ekmek somununa koyun, üzerini örtün. Alt rayı yerleştirin - önemli: soğuk fırında - ve 220 ° üst ve alt ısı ile 50 dakika pişirin.
Kapağı çıkarmaya devam edin, yaklaşık 10 dakika. Ekmek güzel bir renge sahip olmalı.
Izgaradaki ekmeği soğumaya bırakın, bir vuruş testi yapın, olmasın, Römertopf'suz fırında içi boş ses çıkarmalıdır.
Bu ekmek içinde çok nemli ve yumuşak olduğundan, soğuyuncaya kadar kesmeyin. Lütfen kesim yaparken basmayınız.
Hamura 6 saatlik bir dinlenme süresi vermek istemiyorsanız, 20 g taze maya almalısınız.
Size bol eğlence ve iştah diliyorum.
