Kıyılmış et sosu - makarna ile ideal
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Yemek pişirme veya pişirme süresi: 1 saat 45 dakika
Toplam hazırlama süresi: 2 saat 5 dak.
Et sosu, spagetti ile uyumlu bir viskoz sosdur. Hazırlanması biraz garip, ama ucuz ve makarnayla birlikte çok dolu.
12 kişi veya stokta tarif.
malzemeler
- 2,0 kg kıyılmış yarım buçuk (örneğin 4 x 500 g Lidl veya Penny)
- yaklaşık 400 g kesilmiş / doğranmış soğan
- 1 kg geçmiş domates (2 x 500 g Tetrapak, örneğin Penny'den fioccini)
- 1000 ml su
- 180 g Rama veya başka bir iyi margarin (lütfen kayıtsız değil, o.
- Torbadaki baharat karışımı G0301 * aşağıya bakın
- Maggi baharat sıvısı, az miktarda (yaklaşık 10 g = 1 çorba kaşığı)
- yaklaşık 850 gr biber şeritli (? 2,500 gr torbadan), çözülmüş
- Koyu sos için 150 g Mondamin fix
* Baharat karışımı G0301, poşet kısımlarında (yaklaşık 2 kg kıyılmış).
Bitmiş sosun toplam ağırlığı, yaklaşık% 15'lik bir pişirme kaybına tekabül eden yaklaşık 5.000 g'dır. Sos, 3000 g spagetti için (6 x 500 g paket) yeterlidir; toplam miktar 12 kişi à 2 tabak için yeterlidir (porsiyon). Toplam maliyet (kıyılmış 12,00,, Domates 0,90 passed, Biber 1,60 passed, Soğan 80, 0,80 Rama, Rama 0,60,, Baharat 2,10,, Moonamine 1,00 3, Makarna 3,00? ) = 22.00, yaklaşık 1.80? kişi başı Kıyılmış sos da stokta hazırlanabilir ve daha sonra şişelenerek dondurulabilir. Bitmiş doğranmış sos 3,80 mi? kg başına (makarna olmadan fiyat).
hazırlık
Toplam süre: yaklaşık 150 dakika (soğan kesmek vb. Hazırlık dahil)
- Soğanları soyun ve küçük parçalara ayırın, fakat doğraymayın, yine de kaynarlar ve dilimlenmiş soğanları bir kavanoza koyarlar. B. küçük bir kase ver.
- Tencerede ve tavada bulunan Rama'nın yarısı erir (3/3 seviyesinde) ve her tencerede ve tavada yaklaşık 250 g küçük miktarlarda kıyılmış, ancak spatula yassı flat Scheiben? Kıyılmış olanları kesin ve tencereye / kaba yerleştirin. Bir yarısı kızarttıktan sonra (yaklaşık 1 kg doğranmış), uygun miktarda soğan da kızartma için eklenmelidir.
- Kızartma işleminden sonra, tava içeriği daha sonra işlenmek üzere kabın içine tamamen (yağ ile) eklenir.
Teknik açıklama: Bir tava ve sararması gereken bir tencereye (yani aynı siperdeki 2 plaka üzerinde) çünkü tek başına bir levhanın (yaklaşık 2,2 kW) ısınma gücü bu kadar büyük bir kıymayı yeterince hızlı sote etmek için yeterli değildir. Sadece bir tencerede kızartıldığında, kıyılmış et daha mı pişirilir? "kızartılmış" olarak, "ufalanır" iken çok fazla su kaybediyor olur. Pan için ve Bir tencere ol aynı anda 2 plaka üzerinde 4.4 kW ücretsiz, kıyılmış bu miktar için yeterli.
- Tencereyi (aksi takdirde yanacak) tencereyi kullanarak pişirme plakasını tekrar 1.5 / 3'e çevirin, kaynamaya devam edin, sonra geçirilen domatesleri ve 200 ml su ekleyin, iyice karıştırın ve sonra kapalı tencere kapağı ile yaklaşık 1 saat boyunca kaynatın. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:
- Şu andan itibaren - bir saatlik kaynama sırasında - karıştırılacak her 4-5 dakikada bir, baharat karışımının her üçte biri eklenip karıştırılan her 5 dakikada bir başındadır. Karıştırırken, gerektiğinde kalan 800 ml'den biraz su ekleyin.
- Uyarı: Kaynaştırırken endişe verici derecede büyük miktarda bir sıvı, turuncu gres ortaya çıkar. Bu normaldir, kıyılmış sosun hazırlanması sırasında yağ tekrar kaybolur, bir yandan pişirme işlemiyle kimyasal olarak ayrışır, diğer yandan fiziksel olarak bağlanır (ay amini).
Bir saatlik kaynatma işleminin sonunda, çözülmüş biber şeritleri karıştırılır, daha sonra 20-25 dakika daha kaynatılarak kalan su yavaş yavaş ilave edilir.
- Uyarı: Biber şeritleri hala donmuşsa, 20 - 25 dakika değil, 40 dakika pişirin.
- Şimdi ay aminini karıştırın, sonra kısa bir süre kaynatın, sosu sıcaktan alın ve doğrudan servis yapın.
- Alternatif olarak, sosu artık bırakması için bırakılabilir. Yaklaşık 1 saatlik bir soğuma ve demleme süresinden sonra, sos oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra şişelenebilir ve dondurulabilir.
Afiyet olsun!
Baharat karışımı G0301 (iç ismim)
Kıyılmış sos / kıyılmış et sosu için
- 13.0 g Fondor baharatı (Maggi)
- 12.4 g Knorr Aromat (Knorr)
- 22.0 g kırmızı biber tatlısı (tilki)
- 20.0 g biber rosenscharf (tilki)
- 1.1 g biber öğütülmüş beyaz (Kenya / Lidl)
- 1,5 g Cayenne biberi (tilki)
- 20.0 g baharat karışımı 3 (Maggi)
- 27.0 g Clear Broth çözünür (Maggi) veya Wela Çorbası Konsantresi
- 10,0 g Maggi baharat sıvısı
Mevcut miktar (10 g Maggi sıvısı olmadan 117.0 g) bir poşete doldurulur. Bu G0301 karışımı. Tarifine göre kıyılmış 2.000 gr için yeterli.10 g Maggi wort sıvı, mantıksal olarak sadece pişirme işlemine eklenmeli, torbaya koyulacak mıydı?
