Kerscheplotzer - büyük anneannemin tarifi
'Kerscheplotzer', kirazların 'sulandırılabildiği' bir sanat eseri anlamına gelir (= düştü). Büyükannem her zaman büyük bir kiraz ağacına sahip olduğu için kiraz zamanında geçirirdi. Tarifi kendi annesinin el yazısı yemek kitabından aldı. Adından da anlaşılacağı gibi, Pfalz den geliyor.
malzemeler
- 1 çeyrek pound tereyağı (125 g)
- bir bardak şeker (yaklaşık 200 g)
- 5 yumurta, ayrılmış
- 2 paket peksimet
- Çeyrek öğütülmüş fındık dörtte üçü (yaklaşık 150 g)
- 2 bardak kirsch bardak
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 1/4 bardak sıcak süt (yaklaşık 250-300 ml)
- 2 1/2 pound katı kiraz (1.25 kg) çekirdeksiz
hazırlık
Sıcak süt üzerine kraker dökün ve yumuşatın, sonra ezin.
Kirazları yıkar, saplarını tutar, kirsch serpin
Tereyağı, şeker ve yumurta sarısını iyice köpürene kadar çırpın.
Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın.
Peksimet, tereyağı karışımı, fındık ve tarçın iyice karıştırılır, vişne eklenir, yumurta akı katlanır (altlık çok dikkatlice karıştırılır, uzun süre karıştırılmaz, aksi takdirde yumurta akı çöker ve kek tıkanır.
Hamuru 28er yay biçiminde veya büyük bir güveç kabına dökün.
180 ° devridaimde pişirme süresi 45 dakika.
Tüm yıl boyunca çocuklar için pastayı dört gözle bekliyorduk.
bu arada: Kirazları haşlamıyorsunuz, çünkü pasta şeklini çok güzel tutuyorlar. Bu yüzden lütfen "güçlü ısırmadan" önce bunu unutmayın!
