Tarzımdan sonra ev yapımı Vitello Tonnato
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya fırınlama süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Vitello Tonnato, İtalyan mutfağından lezzetli bir mezedir.
malzemeler
Et
- 600 g dana eti
- Değirmenden gelen tuz ve karabiber
Baharatlar
- 1 acı biber
- 1 biberiye sapı
- 2 yemek kaşığı tohumu yağı
- 2 diş sarımsak soyulmuş ve yarıya
Sos
- 2 sarısı
- 150 ml mikrop yağı
- 200 ml doğal yoğurt
- Kendi suyunda 160 g ton balığı
- Camdan yağda 5 hamsi filetosu
- tat vermek için karabiber
Dekorasyon
- tatmak için siyah zeytin
- Tadı kapari
- bazı taze fesleğen yaprağı
hazırlık
Et
- Fırını 120 ° C üst / alt ısıya ayarlayın.
- Ortaya bir ızgara ve alt raya bir damlama kabı yerleştirin.
- Eti soğuk suyla durulayın, iyice kurulayın ve öğütücüden gelen tuz ve karabiberle iyice baharatlayın ve baharatları iyice masaj yapın.
- Biber üzerine nötr yağ bir tencereyi ısıtın, biberiye ve sarımsağı ekleyin ve etleri her taraftan orta ateşte kızartın.
- Kızarttıktan sonra, eti 100 ° C'de yaklaşık 90 dakika boyunca ızgaraya yerleştirin.
- Pişirme süresinden sonra et (65-68 ° C çekirdek sıcaklıkta olmalıdır) fırından çıkıp soğumaya bırakın.
Sos
- Orkinosu bir elekte boşaltın.
- Bir çalkalayıcıda 1 yumurta sarısı, yavaşça bir daldırma karıştırıcısını yavaşça çalıştırmak için 150 ml yağ verir ve yumurta sarısı çırpma teli (tam yüke kadar karıştırıcı), yumurta sarısı karıştırıcıyı yavaşça yukarı çekerek iyice çırpır.
- Bütün bunlar duygularla yapıldıysa, şimdi temel bir mayoneziniz var. Şimdi rafine edildi.
- Süzülmüş ton balığı, hamsi filetosu ve yoğurdu beher kaba koyun ve karıştırıcıyla her şeyi homojen bir kütleye karıştırın.
Hizmet veren
Eti ince dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, sosu sote edin, üzerine zeytinleri serpin ve kızartılmış bir baget ile yudumlayın.
Hala kapari dağıtmak istiyorsan yapabilir.
