Asya tarzı sıcak sarımsak soslu tavuk karaciğer
zaman
Hazırlama süresi: 10 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 20 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika.
Kanatlı karaciğerleri olan herkes için bir yemek? zaten birbirlerini Asya yolunda tanımak veya tanımak istiyorlar:
Malzemeler (4 kişilik)
- 700 g (1 kg'a kadar) tavuk karaciğeri
- Çince kurutulmuş mantar 1 avuç gibi. İstiridye mantarları, shiitake
- 2 kalın soğan
- Kızartma için Woköl (veya kolza yağı)
- Karaciğer için mısır nişastası
Marine için
- 1 yumru sarımsak
- 150 ml kümes hayvanları stoğu
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 5 yemek kaşığı pirinç şarabı
- 5 cm'lik bir parça zencefil, rendelenmiş
- 5 yemek kaşığı soya sosu karanlık
- 2 kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı siyah fasulye ezmesi (asiades)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
hazırlık
- Karaciğeri yıkayın ve temizleyin.
- Kurutulmuş mantarları yaklaşık 40 dakika ılık suyla ıslatın, birkaç kez durulayın ve suyla temiz kalana kadar tekrar durulayın.
- Sarımsak ve biber biberini ince ince doğrayın, zencefili rendeleyin, sosları, şarabı, fasülye ezmesini ve şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Karaciğeri 1 saat kadar marine edin.
- Bu sırada kızartılmış soğan ve mantarları sıcak yağda kızartın veya kızartın.
- Biber (tercihen Szechuan biber) ve tuz ekleyin.
- Başka bir tavada ısıtın.
- Süzülmüş karaciğeri mısır nişastasına çevirin.
- Kızartmayı her taraftan kuvvetlice karıştırın, ardından düşük ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın (gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz).
- Marine edip kısaca kaynatın.
- Mısır nişastası ilave edin ve koyulaşın.
Genel olarak yemeklere ayrı ayrı soslar eklemeyi seviyorum, ancak bunlar doğrudan karaciğer ve pirinç üzerine de verilebiliyor ve bir tabağa servis edilebiliyor.
