Pastırma soslu Geheirade - saarland gudd gess ;-)
Geheirade bir Saarland ulusal yemeğidir ve patates, köfte (veya Mehlkneppcher) ve domuz pastırması sosundan oluşur.
Bu gerçekten ucuz ve lezzetli bir yemek. Gerçek ev pişirme, kötü kalorili bomba da olsa (en azından sosu). Küçük bir uygulama ile her şey çok hızlı bir şekilde hazırlanır.
Al (4 aç için):
- 750 g patates
- 500 g un
- 250 ml su
- 1 yumurta
- 400 ml krema
- 250 gr sığır eti ya da domuz pastırması
- Biber, tuz, küçük hindistan cevizi, et suyu
Öncelikle, köfte hamurunu hazırlayın: un, yumurta, su ve düzgün biber, tuz ve hindistan cevizini yapışkan, yapışkan bir hamur haline getirin.
Patatesleri soyun, dörde bölün ve haşlanmış patates olarak koyun. Tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynamaya getirin.
Hamurun bir çorba kaşığı su içindeki kısımları ile yeniden çıkıncaya kadar bekleyin, sonra 2 dakika pişirin ve en sonunda süzülür.
Bu en zor kısım ve ben hep böyle yapıyorum.
- Alternatif olarak iki çorba kaşığı kullanıyorum, kaynar suya batırıldıktan sonra soğuk suya bir kabın içine yerleştirildim (hamur hemen sıcak kaşıktan aşağıya akıyor).
- Kaşıkları fazla dolu yapmayın, hamurun hiçbiri kaşık kenarından geçmemelidir.
- Suya dökülürken, kabın dibindeki hamuru kaşıktan vurarak köfte şeklini bir ölçüde koruyacaktır.
- Bir seferde sadece 5-6 köfte pişiriyorum ve bitmişleri sıcak tutuyorum (örneğin patateslerin buharının üstünde bir sıra halinde).
Pastırma sosu oldukça basittir: Pastırmayı doğrayın, sote edin ve kremayla cilalayın. Hazır et suyu ve karabiber ekleyin (asla tuz eklemeyin) ve koyulaşın. Bitti.
Bütün, örneğin Büyük bir güveç çanağında: Patatesleri ve köfteleri karıştırın, pastırma sosunu üzerlerine dökün.
Bu Maggi ve kesinlikle hafif bir salata içerir!
