1040
Nisan 19, 2024

Antik geleneğe göre kremalı bezelye çorbası

zaman

Hazırlama süresi: 1 saat
Yemek pişirme veya pişirme süresi: 1 saat 50 dakika
Dinlenme süresi: 2 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 50 dakika

Kremalı bezelye çorbası, temel olarak ailemin eski bir ev tarifine dayanıyor ve yeniden bestelendi ve beğenime rafine edildi. Belki tadı güzel olur.

İşte 2 gün boyunca yaklaşık 4 kişilik tarif (ertesi gün daha da lezzetli).

malzemeler

500 gr soyulmamış kuru bezelye (alternatif olarak soyulmuş kuru bezelye, aşağıya bakın)
450 g soyulmuş ve doğranmış patates
200 gr pastırma (pastırma pastırma, füme, Pastırma değilbu çok şişman)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ, z. B. kolza yağı
1 soğan, kesilmiş ve doğranmış veya 60 g ince doğranmış soğan
1 kalın havuç, yaklaşık 160 g brüt ağırlık
6 Mettwursts / Mettenden, yaklaşık 450 g
500 ml sebze suyu
2.0 L su
İstediğiniz baharatlar (örneğin tuz, vb.) Sadece en sonunda itiraf etmek! Çünkü Mettenden doğramadan sonra bol miktarda tuz veriyor.

Toplam maliyet: yaklaşık 9.00? Bu miktar 2 kişi için 4 kişi için yeterli (iştahınıza bağlı).

hazırlık

İlk olarak, soyulmamış bezelye çorbadan önceki akşam yaklaşık 1,5 litre soğuk suda (yaklaşık 12 saat) kaynatılır, böylece şişebilirler. Bezelye derilerini dişleriniz arasında yerken sevmiyorsanız, soyulmuş bezelye de kullanabilirsiniz. Soyulmamış bezelye, ancak daha fazla lif içerir. Soyulmuş bezelye mutlaka şişmez, doğrudan işlenebilir.
Hazırlamak için, havuç ve patates soyulmuş ve doğranmış. Soğanlar ve domuz pastırması da doğranmış, domuz pastırması ile doğranmış domuz pastırması kesilir (saklanmayı tercih etmediğiniz sürece sevmem). Hazırlama süresi: 1 saat = 60 dakika.
İpucu: Çorbanın sonunda çok kalın olmasını istemiyorsanız, doğranmış patatesleri 10 dakika kaynatın. Sonra et kesildikten sonra dilimlenmiş et uçları ile birlikte aşçığın sonuna çorbaya eklenirler (aşağıdaki nota bakınız), böylece çok fazla nişasta bırakmazlar.
Şişmiş bezelye (sadece soyulmamış bezelye için) bir kevgir veya makarna elek ile dökülür. Bezelyenin şişme işleminden çıkan kaynak suyu tekrar kullanılmaz ve dökülmez. Daha sonra toplam hacmi yaklaşık 5 litre olan bir tencereye, sadece 2.0 litre suyla doldurulur ve kaynatılır. Daha sonra bezelye sebze suyu (0,5 litre) ile doldurulur ve tekrar kaynatılır. Her şey sürer yaklaşık 30 dakika. Soyulmuş bezelye ile şişme işlemi ortadan kalkar ve bezelye doğrudan kaynatılır.
Aynı zamanda, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ile birlikte doğranmış domuz pastırması yaklaşık 15 dakika boyunca birlikte. uzun camsı katılaşmış. Sonra soğan ilave edilir ve kızartılır. Tava içeriği daha sonra tamamen bezelye çorbasına eklenir. Şimdi Mettenden çorbaya ekleniyor, böylece lezzetlerini güzelce veriyorlar. Sonra her şey düşük sıcaklıkta kaynatılır (3 seviyenin 1.5'inin sürü ayarı). Bundan sonra en az 10 dakikada bir karıştırılır, böylece hiçbir şey yanmaz veya başlamaz.
tarafından yaklaşık 30 dakika Küp havuç eklenir. Kaynamaya devam edin. Çorba şimdi kalınlaşıyor, bu yüzden düzenli olarak karıştırmaya devam edin.
tarafından 20 dakika daha Doğranmış patatesler eklenir. Kaynamaya devam edin. Sadece 10 dakika sonra, çorba tencerenin dibinde açıkça başlar. İyice karıştırın ve kaynamaya devam edin.
tarafından 10 dakika daha şimdi çok yumuşak Mettenden alın ve yaklaşık 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin (Çok keskin bir bıçağa ihtiyacım vardı, çünkü Mettenden çok yumuşak bir şekilde pişirilirdi, kör bir bıçakla, Mettenden kelimenin tam anlamıyla "ufalanır"). Sonra dilimlenmiş Mettenden tekrar çorbaya koyun. Muhtemelen (yukarıya bakın) şimdi önceden pişirilmiş patatesleri de ekleyiniz (eğer çorbaya henüz pişmemiş olarak eklenmemişlerse).
Şimdi çorbayı 20 dakika daha kaynatın, ardından ocağı kapatın ve çorbayı bırakın.

Artık çorbaya doğrudan servis yapabilir veya 2 saat dinlendirmesine izin verebilir ve sonra yiyebilirsiniz. Ertesi gün daha da lezzetli.

Not: Ertesi gün (aslında 10 saatlik soğutmadan sonra kontrol edilir), çorba çok kalınlaşır. Tekrar ısıtıldığında, tekrar sıvıdır, ancak tatmak / yemek yemek için biraz sıvı eklemeniz önerilir.

Çorba, diğer baharatlarla istenirse tadabilir, z. Tuz, vb. Ama gerçekten gerekli değil.