Orijinal Farsça pirinci gerektiği gibi pişirin
İşte Farsça pirinci "gerçek" pişirme için bir ipucu:
Bir bardak suya 3 bardak basmati pirinci batırılmış. 8 bardak sudan oluşan bir tencereye koyulur ve kaynatılır. Suya batırılmış pirinç bir elek içine dökülür ve tekrar kısa bir süre durulanır ve sonra kaynar suya 2 çay kaşığı tuz ilave edilir. Ocağı doğrudan en alçak seviyeye koyun.
Pirinci 6 dakika pişirin ve tekrar süzün. Şimdi bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağı koyup eritin. Bir harç içinde 3-4 safran iplik ve birkaç kakule tohumu ekleyip 1 çorba kaşığı su ile doldurun. Pirinç tencereye tereyağını ekleyin, sonra safran ekleyin ve hafifçe katlayın.
Tencereyi nemli bir mutfak havlusuyla sıkıca kapatın ve bir kapak ile sıkıca kapatın. Pirinci orta ateşte 30 dakika kizartin. Çok lezzetli bir altın sarısı kabuğu oluşturur. Pişirme süresi sona erdiğinde, tencereyi doğrudan soğuk suya koyun ve servis etmek için pirinci büyük (pasta) bir tabağa koyun.
