Sığır eti ve sebze şeritler ile Çin kurutulmuş mantar

Uluslararası tercihlere rağmen tekrar tekrar Asya mutfağına dönüyorum, çünkü hafif ve kaloriler oldukça düşük.

Bu sefer, yemeği bir çorbaya dönüştüren baharatlı ince soslu dana eti vardı.

malzemeler

500 g Yanlış fileto (pruvadan yağsız sığır eti)
1,5 L sığır suyu
2 taze soğan halkalar halinde kesilmiş
1 diş sarımsak kıyılmış
2 havuç (julienne kesici veya soyucu ile şeritler halinde kesin)
Rezene yeşili (isteğe bağlı)
bambu filizleri
istiridye mantarları / Shiitake / Mu-Err gibi kurutulmuş Çin mantarları
susam yağı
Zencefil, taze yaklaşık 3 cm soyulmuş
Pirinç şarabı veya isteğe bağlı kuru şeri
Biber tozu / Biber gevreği / taze biber, daha az baharatlı isterseniz: Rosenparpika kullanın
susam
Soya sosu karanlık (Dikkat: tuzlu!)
Sambal Olek (dikkatlice doz: keskin!)
1 tutam şeker
pirinç

Bir bardak kurutulmuş mantar (shiitake, mu-err, istiridye mantarları, vb.) Yaklaşık 30 dakika suya batırılır.

Şimdi mantarları iyice yıkayın, gerekirse temizleyin ve en az 2 saat tatlı suya batırın.

(Mantarları pişirmeden önce iyice yumuşatmak, iyice açılmak ve yumuşatmak en iyisidir.)

Eti ince şeritler halinde kesin.
Yüksek bir tavada biraz susam yağı ısıtın.
Kıyılmış sarımsak ve zencefil ekleyin ve her iki taraftan da et şeritlerini kızartın.
Şerbet veya pirinç şarabı ile hafifçe sıyrılır, hafifçe azalır.
Sıcak et suyuyla doldurun.
Bambu sürgünleri ve mantarları ekleyin.
Acı biber ile mevsim yapın ve küçük bir ölçekte yaklaşık 60 dakika pişirin (ne kadar uzun süre düşük sıcaklıkta pişirilirse o kadar etli lezzet elde edilir!)
Bu arada, havuçları ince şeritler halinde kesin ve soğanları ince halkalar halinde kesin ve pişirme süresinin dolmasından 10 dakika önce ete ekleyin.
Et suyunu koyu (tuzlu) soya sosu ile baharatlayın.
belki Eklenmiş baharat ve biraz şeker için biraz Sambal Olek ekleyin.
Et suyunu boşaltın ve pirinç servis edilirken et ve sebzeleri et suyuna ayrı olarak ekleyin.
Sonra belki biraz daha rezene yeşili ve susam serpin.