Tavuk yahnisi - hızlı gitmesi gerekmiyorsa
Sadece şimdi cüret ediyorum. Fricassee'im en az 3 kuşak yaşlı, hızlı gitmiyor, kalorisi düşük değil ve çok fazla miktarda malzemeye ihtiyaç duyuyor - ama lezzetli! Belki birileri biraz yemek yapmayı kutlamak ister.
Yani yaklaşık 6 kişiye ihtiyacınız var:
Tavuk suyu için
- 1 çorba tavuğu
- 1 demet yeşillik / kök
- tuz
- su
Sos için
- 3 yemek kaşığı un
- 6 - 8 yumurta sarısı (yumurta beyazından tatlılar için lezzetli beze yapabilirsiniz)
- Yukarıda üretilen tavuk suyu
- Limon suyu
- beyaz biber
- yaklaşık 25 g tereyağı
- bir tüp kapari
- Şampanya ve kuşkonmazdan elde ettiğiniz sıvı, istediğiniz gibi korur (aşağıya bakınız)
Fricassee için
- 1 tavuk (tavuksuz)
- 1 küçük tüfek Champis (III seçim yeter)
- 1 adet küçük tüfek kuşkonmaz bölümü
hazırlık
(Mümkün olduğunca önceki gün) Tavuk suyunu pişirin: Yeterince büyük bir tencerede tavuk, temizlenmiş ve kabaca kesilmiş yeşillikleri doğrayın, kuş kapanana kadar suyla doldurun, yaklaşık 1 çorba kaşığı tuz ekleyin ve sonra: 2.5 saat pişirin, tavuğun tüm güzel tadı suyu içine çekene kadar.
Tavuğu balıklayın, et suyunu ince bir elek ile başka bir kaba aktarın. Tavuğu suyu yaklaşık 40 dakikada pişirin ve eti kemikten koparıp ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın (tavuk çorbasından gelen et buna gelebilir ama gelmek zorunda değildir) birini bulun. Kenara koyun.
Limonu sıkın ve suyunu sağlayın. Champi ve kuşkonmaz kutularını açın, boşaltın ve sıvıyı saklayın. İkisini de sağlayın. Suyu bul (dünden) ve hazırla. Kapari sağlayın. Büyük bir kapta yumurta sarısı ile iyice çalkalayıp çırpın ve ununu uygun bir kapta yaklaşık iki katı su ile karıştırın (her şey gelir!).
Daha sonra, orta ateşte bir kaynama noktasına getirin ve kütle kalınlaşmaya ve hamur haline gelinceye kadar sürekli karıştırın. Bu çok önemli bir an: Şimdi, sürekli karıştırma ile - tercihen çırpma teli ile - istenen Sos Tutarlılığı, sağlanan sıvıları dikkatlice doyurarak hazırlanmalı ve tatmak için karıştırılmalıdır: her şeyden önce et suyunun iyi bir kısmı (lezzetli tavuk tadı verir). Sos tekrar kalınlaştığında, seyreltmek için daha fazla et suyu ve / veya Champi / kuşkonmaz sıvısı kullanabilirsiniz.
Sosu baharatlayın: limon suyunu ve tereyağını ekleyin ve bol miktarda biber ekleyin, gerekirse biraz tuz ekleyin, sonra kapari ve sıvıyı karıştırın. Tavuğu, kuşkonmazı ve peyniri dikkatlice katlayın ve her şeyi yavaşça tekrar ısıtın - pişirmeyin. YAPILAN! Pirinç ve yeşil ya da Chicoreesalat tadında. Worcester sosu ile de takviye etmek istiyoruz. Kalıntılar, puf böreği hamur işlerinde süper dolgu olabilir ve peynirle pişirilebilir. Sonra kızarmış ekmek ile servis yapın ve kesinlikle bir şişe Worcester sosu masanın üzerine koyun.
