Cevapcici tarifi
CEVAPCICI (sp.: Che-wap-chi-chi)
"Büyüklüğüne bağlı ..."
Onu kim tanımıyor? Bu küçük, parmak boyu ve başparmak kalınlığında kıyılmış et ruloları?
60'lı yıllarda misafir işçilerle birlikte Almanya'ya gelen gerçek Balkanlar (şimdi neredeyse bir balkon yazdım ...). (Bize bunu daha da getiren birçok lezzetli şeye ek olarak.)
Ve o zaman başlayan gezginlerin dalgası nedeniyle, bazıları tatile bu çıtır çıtır çıtır ya da ızgara Cevapcici'yi tanıyıp sevdiler.
Her ne kadar burada bilmemize rağmen Fleischküchle, köfte, Fleischpflanzerl ve hala denildikleri gibi, ama gerçekten "güzel ve keskin" yanımızda değil. Hardal orada olabilir ve rulolar, soğanlar ve çiğ yumurtalar olabilir. Cevapcici'de bu gelmiyor.
Balkanlardan ve Levant'tan, Knobi'nin ve orada "keskin" olduğu iyi bilinmektedir.
Bu harika alan ne kadar büyük olursa olsun, her ülkedeki kıyma rulolarına farklı denir ve diğer baharatlar ve malzemelerle yapılır.
İşte et hamuruna girebilecek bazı şeyler.
malzemeler
- Kıyılmış (Avusturya'da "kıyılmış") sığır veya koyun. Müslümanlar arasında domuz yok, ama bu zaten bu ülkede gayrimüslimler tarafından kullanılıyor.
- Tatlara göre baharatlar kullanılabilir:
- Tuz, karabiber, kırmızı biber tozu
- veya Ajvar (= kırmızı biber ezmesi, işte bu? süpermarketteki camın içinde.) Hafif mi yoksa baharatlı mı. Ajvar her şeyi güzelce sulu yapar.)
- sarımsak
- Tuzlu (fazla kullanmamaya dikkat edin, çok yoğundur)
- veya toz çemen (bitkisel peynir gibi tadı vardır.) Tozu sağlık gıda dükkanından veya sağlık gıda dükkanından alabilir veya bu tür bir bitki peynir konisini (buzdolabı rafında) ovalayabilirsiniz.
Tadı da beğenirseniz ilk olarak baharatları test edin.
hazırlık
- Şimdi her şeyi iyice karıştırın ve nemli (yani hiçbir şey yapışmaz) elinizle ruloları oluşturun.
- Sonra tavaya veya ızgaraya.
Geleneksel gözleme, bira veya ayran (yoğurtlu içecek) ve ekşi krema (sos olarak) servis edilir.
Tabii, bir kadeh kırmızı şarabın tadı güzeldir (kimin yapmasına izin verilir ...).
(Bizimle? Balkanrestaurants'taki S genellikle Cevapcici'ye kızartır.) Ancak bu tarz için doğru değildir.)
Ve sonra iyi iştah!
