Kızarmış kuzu incik - kolay hazırlık, inanılmaz lezzetli!
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 2 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Biliyor musunuz bilmiyorum, ama burada Vancouver'da, şehir sadece alt üst çünkü Vancouver Canucks (NHL buz hokeyi takımı) Stanley Kupası finalinde! Yarın son maç ve Boston Bruins'in kupayı kazanıp kazanmayacağına karar veriyor ya da Stanley Cup'ı Vancouver'da ilk kez burada bulabiliriz :)
4 kişilik malzemeler:
- Kişi başı 4 kuzu bacağı
- yaklaşık 100 gr domates salçası
- 3 soğan
- 7 diş sarımsak
- mantar
- havuç
- Et suyu veya benzeri
- tuz
- biber
- taze biberiye
- 2 adet kurutulmuş defne yaprağı
- biraz un
Uzun lafın kısası, Dün bir arkadaşımla yaptığım 6. oyun "Braised Lamb Shanks" in kutlaması vardı. (Ne yazık ki, Canucks dün kaybettiği için net olarak kutlayacak çok şey vardı ve şimdi 3 ila 3 ... yani, yarın belirleyici 7. oyun!
Tarifin harika yanı, hazırlanmasında süper kolay olması, kayınvalidenizin favorisi olmanızı kolaylaştırması :)
Öyleyse gidelim: Bir dahaki sefere kendine güvenin kasabına gidince, birkaç kuzu uyluk al (Schlegel? Keule? Haxe? Alman çevirisinin tam olarak ne olduğu hakkında hiçbir fikrin yok. İçinde hala kemiği olan en önemli şey). Kişi başına bir kişi.
Evde, bir şeyleri ve tuzu karartın, sonra un haline getirin. Unu atmayın, daha sonra sosuna götürebilirsiniz!
Şimdi kapaklı büyük, derin bir tava almak en iyisidir (daha sonra her zaman güzel ve hoş * g * yapabileceğiniz gibi cam kapak harikadır). Alternatif olarak, büyük bir tencereye. İçinde bir miktar yağ ısıtın (örneğin kolza yağı, tereyağı yağı, oldukça sıcak olabilecek bir şey). Kuzu bacaklarını kısa ve sıcak olarak kızartın, böylece dışarısı güzel ve kahverengi olur. Kuzu bacaklarını kısa bir süre için bir kenara koyun.
Sonra kabaca doğranmış bir soğan gerekir. Sadece keskin bir tavada kızartıyorsun. Ayrıca doğranmış iki havuç aldım, çünkü gitmeleri gerekiyordu. Aynı tavayı almak önemlidir, çünkü içinde lezzetli et suyunu sıkar! Daha sonra, sıvı saf olmalıdır (yaklaşık olarak uyluk hala sostan kolayca süzülür). Sığır eti suyu aldım.
Güçlü domates salçası. Tuz, karabiber ve biberiye ile baharatlayın. Biraz sarımsak ekleyin! 7 parmağımız var. Çok lezzetli ... kurutulmuş defne yaprakları da uygundur, ancak reinetan (unutmadık) değiliz.
Her şey Pi olabilir bazen sessiz olabilir (bu nedenle kesin miktarlarım yok). Malzemeler çok lezzetli, hiçbir şey yanlış gidemez :)
Öyleyse, her şeyin kaynamasına izin verin ve sonra hemen ısıyı kısın. İşler şimdi yaklaşık bir buçuk saat kadar "kaynaşmak" zorunda, bu yüzden hafifçe kaynatabilirsiniz. Her yarım saatte bir kuzuların bacaklarını açabilirsiniz.
Her şey hazır olmadan kısa bir süre önce, başka bir yarım soğanı doğrayın ve az miktarda doğranmış mantarlarla kızartın. Sos ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
90 ila 120 dakika sonra, uyluklar öyle tereyağlıdır, kemiğe bakarken zaten düşer. Göksel! Ve her yer inanılmaz derecede güzel kokuyor, burnunuzu hemen tavaya koymak istiyorsunuz :)
Şimdi kuzu bacaklarını sostan çıkarın ve fırında sıcak tutun. Şimdi unu bir miktar su ile (örneğin eski bir reçel kavanoza) biraz su ile iyice çalkalayın ve sosu içine dökün. Tekrar kaynamaya bırakın, böylece güzel bir kalınlaşmış sos var.
İşte bu! Spätzle, erişte, pirinç, patatesler buna uyuyor. Patates püresi ve domates salatası yaptık, çünkü birkaç domates mutfakta yalnız kaldı.
Ziyafetten sonra kemikleri atmayın! Bir kuzu suyu yapmak için harika kullanabilirsiniz. Sadece dondurun ve bir dahaki sefere küp et suyu yerine onları kullanın!
Ağzın iyi sulanıyor, dün de tabağımın bir resmini çektim :)
