Zwiebelblootz: Aşağı Franconia'dan soğan keki
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 40 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 10 dakika
Aşağı Franconia'da büyüdüm ve Zwiebelblootz'da (Zwiebelkuchen) özellikle Federweiss zamanında çok popüler oldum. Bu tarif Würzburg'dan geliyor ve yeni evimde düzenli olarak yapmaktan hoşlanıyorum.
Blootz, özellikle yaz aylarında bir bardak elma şarabına her zaman iyi karşılanır. Yine de kimse Zwiebelblootz'u telaffuz edemese bile. Sana iyi şanslar diliyorum!
malzemeler
Maya hamuru için:
- 500 g un
- 100 g tereyağı
- 250 ml süt
- 40 g maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam şeker
Soğan kaplaması için:
- 1000 gr soğan
- 400 g doğranmış domuz pastırması
- 250 ml tavuk suyu
- 8 yumurta
- 80 gr mısır nişastası (Patates nişastası alırım)
- 75 ml krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon oldukça
- biber
hazırlık
- Maya keki için sütü hafifçe ısıtın, maya ve şekeri ilave edin ve karıştırın. Unu bir mantar verene kadar ekleyin. Örtün ve 15 dakika dinlendirin. Sonra unu, tereyağını ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin. Tekrar örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Soğanları soyun ve şeritler halinde kesin. El ile yapıyorum çünkü makinede benim için çok akışkan. Ancak, mutfak robotunda kesmek istiyorsanız, kesim sonrası soğan kütlesinden biraz sıvı alın. Pastırmayı kızartın, soğanları ekleyin ve camsı olana kadar sote edin.
- Kremayı ve nişastayı çırpın ve yumurtaları yavaşça ekleyin.
- Şimdi suyu kaynatın ve yavaşça yumurta kütlesinde karıştırın. Et suyu çok sıcak olmamalıdır, böylece yumurta çırpılmış yumurta haline gelmez. Kitle kalınlaşana kadar iyice karıştırın.
- Tatma (isterseniz kimyonla birlikte) ve soğanlarla karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Şimdi hamuru açın, pişirme kağıdı içeren bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç kez çatalla delin. 10 dakika daha gidelim.
- Soğan karışımını üstüne serpilir ve alt rayda 200 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun!
