Beyaz lahana çorbası - yeni başlayanlar ve çok lezzetli
Evet arkadaşlar, bu sefer tarzımdan sapabilirsem, net biliyorum. Ancak henüz mutfakta deneyimi olmayan gençler için, işte kimya OLMADAN basit bir çorba için küçük bir tarif:
Sen al:
- 1 adet sığır eti (tercihen bir bacak dilimi)
- 1 soğan
- Beyaz lahana 1 gaaaanz küçük kafa
- 1 huş ağacı
- 1 yaban havucu
- 2 patates tuzu, karabiber taze, kıyılmış maydanoz.
Kesinlikle. Tencereye değil, tabağa giriyor. Sonunda. Ama neden yanlış başlamalıyım? Yani en baştan.
Böylece bir dana dilim sığır eti (ya da benzer bir et, çorba eti, hatta sizin zevkinize göre bile tavuk), UNGEWÜRZT, COLD su ile büyük bir tencerede gelir. Nu: Üstünü ört. Ocakta. Kaynatın. Ve sonra: sadece kaynamaya bırakın, bu yüzden: sert kaynama değil, sadece kaynama.
Gri köpük bu şekilde gelişir. Çok açık et suyunun üzerinde duruyorsanız, bir skimmer alın ve köpüğü kaşıkla alın. Bununla birlikte, köpük içinde bulunan pıhtılaşmış et proteininde etten hala çok fazla lezzet olduğuna inanıyorum. Bu nedenle, tamamen berraklaştırılmış bir çorba olmadan köpürmem ve yapmam.
Kaynadıktan sonra, hadi soğan. Kabaca doğranmış veya bunu kurtarmak isteyenleri çeyrek daire içine aldılar. Yine de fazla pişen power nüscht. Sonra (miktara bağlı olarak) 1-2 çay kaşığı tuz kapalı. Çeyrek çay kaşığı biber (lütfen ... 45 sentten öğütülmüş Ausm Aldi'yi değil) ve kim sever, başka bir priselchen kurutulmuş mercanköşk. Mısır taneleri N yarım çay kaşığı. Daha fazlası değil. Saf olun, çünkü tat almak istersiniz. Kimya laboratuvarı değil. So.
Ve şimdi çorbanız kaynıyor. İyi saat. Zor, değil mi? Hayır. Et kalitesine bağlı olarak da daha uzun olabilir. Veya daha kısa (tavuk uyluk ile). Etler yumuşak olduğunda (çatal testi), tencereden çıkar. Tamam.
Şimdi "iş" var. Sebzeleri kes. Herkesin ilk önce sebzeleri yıkadığını, fazladan rica etmediğini farz ediyorum. Pırasa, havuç, kereviz (çorba demeti) ve kleinschnibbeln'i soyun. Yabani havuç da (maydanoz kökü gider). Çorba miktarına bağlı olarak, bir, iki veya üç katı haşlanmış patates soyun ve kıyın. Küçük, çok küçük Kopp beyaz lahana yıkayın, sapı kesin ve sebze dilimleyici ile (veya iyi bir şefin bıçağıyla SADECE bıçak alırım) ince şeritler halinde.
Nu: Çorbanın içindeki her şey. Ayrıca daha önce küçük küpler halinde doğradığınız etler. Hayır, kemiklerle değil. Mantıksal olarak, daha önce rausgeschnibbelt’iniz var. Yani, suyu içindeki her şey. Çeyrek saat kadar tekrar pişirin (sebzeleri pişirmek istemiyoruz).
Ve şimdi en önemli şey: ŞİMDİ Peterslie yıkanıp doğranmış. Sonra çiğ maydanoz çorba tabağına gelir. Ve sonra üzerine lezzetli çorba.
Bir deneyin, torba çorbalara gerek yok, maya özü yok, glutamat yok, yapay bir şey yok. Ve n'aber? Saf tat, neredeyse hiç yağ, neredeyse hiç kalori ve dikkatli bir şekilde yaparsanız, aynı zamanda vitaminler. Bu nedenle, taze malzemelerden korkmayın. Sadece dene ...
