Protein kalıntılarını ve eşleşen tarifleri kullanın
Mehlspeisrezepten ve tuzlu tariflerde, sadece yumurta sarısının kullanıldığı veya bütün yumurta olarak daha fazla yumurta sarısına ihtiyaç duyulduğu için, genellikle yumurta akı için kullanım için reçete ucu takılmam sık sık beni rahatsız ediyor. Örneğin, hollandaise, mayonez, ağır turta kütleleri, bisküviler, vb. Çok eski yemek kitapları için bu genellikle böyle olmuştur. Ne de olsa, o sırada ağzınızdaki her şeyi kurtarmanız ve yiyecekleri az miktarda muamele etmeniz gerekiyordu. Bugün çoğumuz refah içinde yaşıyor ve artık açlıktan muzdarip olmak zorunda kalmamasına rağmen, yemeğimizi takdir etmenin bir anlamı olduğunu düşünüyorum.
Düşük karbonhidrat diyeti olmayanlar, kalan albümen ile fazla bir şey yapamayabilir. Ve onları sonsuza dek dondurucuda bırakmak istemezsiniz, bu yüzden her zaman diyetlerinde kullanmaları gerekir.
Kalan yumurta akını çok küçük porsiyonlu kaplarda doldururum ve sonra z etiketleyin. B. 2 adet yumurta akı tarihi ile. Eğer 2 tane daha yazarsam, aynı şekilde tekrar yazıyorum: Bu kaplar o kadar büyük ki maksimum 4 yumurta akı içinde boşluk olacak. Yani pişirmeye zamanım ve isteğim varsa, onu çıkarabilir ve çözülmesine izin verebilirim.
Geçmişte, onları akşamları dondurucudan çıkardım ve gece boyunca buzdolabında çözdüm ya da sadece sabahları çıkardım ve orta sabahları oda sıcaklığında çözüldü ve bunu bir pişirme maddesi olarak kullandım. Ne yazık ki, bu şekilde beyaz yumurta genellikle sert değildi. Yarım saat kadar karıştıracağım için, bu daha sert beyaz bir yumurta değildi. Ve temiz olduğum halde mi? Tamamen yağsız yemekler ve araçlar sekiz söyleyin. Yine de kullandım ve pasta iyiydi, ama çırpılmış yumurta akı kadar yüksek alamadı.
Kısa bir süredir donmuş yumurtalardan yapılan yumurta aklarının nasıl sertleştiği sonucuna vardım. Sadece yumurta aklarının çözülmesine izin vererek. Quirler'le beyaz yumurtadan oluşan dondurma kütlesi karıştırıcı tarafından ezilir çözülmez, bunu zaten şekere karla yenmiştim. Görünüşe göre soğuk algınlığı, çok iyi gitti ve hızlı bir şekilde güzel kar doğdu.
Burada en sevdiğim 2 tarifimden bahsediyorum; burada sürekli protein ile işlem yapıyorum.
1) mermer top boynuzu
Bu tarif kanıtlanmış ve% 100 çalışır. Aşağıdaki gibi Eiklarverwertung için çok sık kullandım.
Z alıyorum 2 yumurta akı ve 3 tam yumurta. (3 yumurta ile de çalışır). Bunun için yağ içeriğini yaklaşık 5 yemek kaşığı yağ kadar arttırıyorum.
Aksi halde yumurta beyazında Gugelhupf kullanımının çok kuru olduğunu fark ettim. O sadece eksik? Oily? yumurta sarısı / yumurta sarısı olarak adlandırırım. Yumurta akı, bu tarifte özel olarak çalıştım.
malzemeler
- 3 yumurta
- 2 yumurta akı
- 200 gr toz şeker
- 150 ml yağ
- 125 ml su
- 1 pda kabartma tozu
- 1 paket vanilya şekeri
- 300 g genel un
- tatmak için rendelenmiş limon kabuğu
- 150 g çikolata
Buradan videoyu da izleyebilirsiniz:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
Sol protein üzerinde kullanmaya çalıştığım ikinci reçete:
2) Sünger rulo / bisküvi nağmeleme
Bunu son zamanlarda tekrar yaptım. Çok iyi çalışıyor. 4 yumurta akı ve 2 tam yumurta yaptım. Su miktarı, yağ miktarının yanı sıra iki katına çıkar. Bu tarifle ilgili ilginç olan şey, sünger rulo hala güzel bir sarı renge sahip olmasıdır. Ve artan su içeriği nedeniyle, özellikle sulu hale geldi (resme bakın). Burada yumurtaları bir araya getirdim ve fazladan kar yapmadım.
malzemeler
- 2 bütün yumurta
- 4 yumurta akı
- 100 gr toz şeker
- 120 g buğday unu pürüzsüz
- 1/3 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 6 yemek kaşığı su
- 6 yemek kaşığı yağ
- Doluluk: z. B. kayısı reçeli
Video için buraya tıklayın:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
Bu yüzden, gıda atıklarına küçük bir katkı yapmayı umuyorum. Uygulamanın tadını çıkarın.
Denemek için beyaz yumurta kullanımı için daha fazla tarif ve tarif fikirleri:
Kek veya kar pastası için kullanın:
Yumurta aklarını şeker ile sertleşinceye kadar karıştırın, mayalı hamur veya toprak için kısa hamur işi kullanın.
Yere hafifçe pişirin, sonra reçel serpin, taze veya dondurulmuş meyve ve yumurta akı ile kaplayın ve pişirin.
Bisküvi / bisküvi rulo:
Yukarıda tarif edildiği gibi aynı tarif, ancak sadece yumurta akı ile. Bunu bir kere yaptım bile. Daha sonra çok kabarıktı, ancak tamamen beyaz kaldı (mantıklı) ve bir şekilde tadına baktı mı?
Ancak uygun bollukla dengeleyebilirsiniz. O zaman 2 tabak yaptım ve portakal marmelatı yaydım. Küp kesilmiş ve Cointreau buzlanma ile kaplanmış. Çok işti. Ama bu Cointreau zarlarında her şey vardı.
Protein somunu dilimleri (kayınvalidemin eski bir tarifi):
malzemeler
- 200 g yumurta akı
- 200 g toz şeker
- 200 g fındık
hazırlık
Yumurta aklarını sert hale gelinceye kadar çırpın, daha sonra şeker ekleyin, fındık ekleyin. 1cm pişirme kağıdında kalın ve pişirin. Soğuk kısımlara ayırın.
Çoğunlukla orta boy yumurta kullanırım. Bu yüzden bu tarif için 7 yumurta akı kullanırdım. Sadece 6 ise, bence önemli değil.
Tarif, gram veya mililitre ise ve ölçek kullanmak istemiyorsanız, bu yumurta beyazını nasıl hesaplayabileceğiniz küçük bir kılavuz.
Yumurta büyüklüğüne bağlı olarak yumurta ağırlığı:
- X-Large - XL: 40g
- Büyük - L: 35
- Orta - M: 30
- Küçük S: 20
(Gram cinsinden ağırlıklar)
Kayınvalidemden başka bir tarif:
malzemeler
- 100 g marzipan
- 300 g tereyağı
- 130 g pudra şekeri
- Tuz ve vanilya şekeri, limon kabuğu
- 2 yumurta akı
- 350 g buğday unu pürüzsüz
hazırlık
Köpüklü badem ezmesini tereyağı ve şekerle karıştırın, tuz, vanilya şekeri ve yumurta akını kar ilave etmeden ekleyin, ardından unu karıştırın. Küçük midye veya bisküvi serpin ve yaklaşık 6 dakika 180 ° C'de pişirin. Reçel ile birleştirin ve çikolataya batırın. Bu tarifin sanatı badem ezmesini karıştırmadan karıştırmaktır. Çünkü aksi takdirde musluğu daha sonra kitleye atmayacaksınız ve bu artık hiç eğlenceli değil. Badem ezmesi ve tereyağının iyi karışması için zaman ayırın. Bu tarifin somunları ve cıvataları.
Diğer tatlı tarifi fikirler:
macaroons
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
Beze / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
köpük silindirleri
Hindistan cevizi macaroons
Fındık kurabiyeleri
Hindistan cevizi kubbeler
Tatlı güveç
Krep / Krep: Bunlar yumurta olmadan hazırlanabilir. Daha fazla albeniyle bu sorun olamaz.
Tuzlu tarif fikirleri:
Beyaz yumurtadan yapılan yumurtalık
İlk açlıkta veya kahvaltı olarak hızlı bir yemek için ideal: İsterseniz, önce sebzeleri bir tavada kızartın. B. Biberler, mantarlar vb. Baharatlıları kim sever, z. Pastırma, salam vb. Sebzeleri kavurmada zeytinyağı kullanmayı seviyorum. Sonra yumurta akını ve tuzunu kaynatın, yağ ile bir tencereye pişirin ve frenk soğanı veya diğer bitkilerle dikkat edin. Bir parça ekmek yemek için.
Yumurta akı ile darı çorbası
Zeytinyağlı soğan, havuç, yaban havucu ve tostu doğrayın. Çorbayı ekleyin ve sebzeleri 2 çorba kaşığı darı ile pişirin. Kabarcıklı yumurta aklarını sonuna kadar kaynatın. Tuz, köri, karabiber ve taze otlarla baharatlayın.
yulaf ezmesi çorbası
Yulaf ezmesi kuru, tost kokmaya başlayana kadar. Çorbayı ekleyin ve mercanköşk ve tuz ile kimyon ekleyin. Yulaf ezmesi iyi şişebilmelidir. Çırpılmış yumurta akı ile sona gelin.
Sebze veya et pişirmek için
Pro Eiweiß: 3 yemek kaşığı soya sosu, tuz ve 30 gr mısır nişastası ile yumurta akı karıştırın, hatta bir miktar sarımsak.
Et veya sebzeleri bir kez şeritler halinde dilimleyin ve hamurda kızartın.
Köfte / Kıyma köftesi
Yumurta aklarıyla bütün yumurtaların bir kısmı. Ayrıca: spagetti, yumurta köfte, güveç
Sebzeli baharatlı yumurta beyaz çörek
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
Noel döneminde muhtemelen bütün yumurtaları tüketebileceksiniz, çünkü çoğu ev hanımı kesinlikle ekonomik olarak düşünür ve tarifleri seçer, böylece beyaz yumurta bile akıllıca kullanılır.
Ah evet, buzdolabında yumurta akı da kilitli tutulabilir. Ancak, 1 günden fazla bir süre orada bırakmam.
