Türkiye bavyera
Bugün bir türkiye kulübü aldım. Bununla ne yapıyorsun? Barbekü? Hayır. Öyle hissetmedim.
Ama Deggendorf yakınlarında yaşayan kayınbiram bana bir fikir verdi. "Yurtdışında" ziyaret ettiğimde (evet, Bavyeralılar Almanlar gibi değil, Bayern gibi hissederler), "Schweiners". Bu yüzden köfte ekmek rulo köfte. Peki neden "atıcılar" değil?
Düşündüm, yapıldı. Bunun için neye ihtiyacın var?
- Hindi eti elbette. Bir üst kulüp (kalabalık, aç kurt paketini belirler)
- İki, üç soğan.
- Tıpkı çok havuç gibi.
- Koyu bira (veya kırmızı şarap, ancak o zaman oldukça Bavyera değil).
- Biraz su veya et suyu. Benimle her zaman suyu.
- Tuz, karabiber, mercanköşk (kurutulmuş). Bunlar benim standart baharatlarım. Ancak herkes farklı şekilde mevsim yapabilir.
- Kızartma için biraz yağ.
- Biraz tereyağı ve un.
Daha? Gerekli değil.
Ve sen nasılsın Zor değil. Hadi gidelim.
Bu yüzden eti yıkayın ve kurulayın. Şimdi değerlendirme gel çünkü kızartmadım.
Bir kızartma tavasını hafifçe yağlayın, eti cilde koyun. Bu yüzden soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç koyun. Bira ve stokta dökün. Etin üzerine biraz yağ koyun ve kurumaz. Sezon. İş buydu. Şimdi kızartma tavası PREHEATED fırınına gelir. 175 dereceye koydum. Ön ısıtma çünkü eti kızartmadım. Şimdi kızartma tavası fırında iyi bir saat kalır.
Zaman zaman rosto ile douse. Bir saat sonra eti ve sebzeleri çıkarın, stoğu bir tencereye dökün, et ve sebzeleri tekrar kızartma kabına alın. Tekrar sezon, cildinize biraz yağ koyun ve fırını "ızgara" olarak ayarlayın.
Bu arada sosu hazırlayın. Ya çok zamanın var ve onları pişiriyorsun (einreduzieren) ya da şimdi koyu renkli soslu bir şey yapıyorsun. Ya da benim gibi yapabilirsiniz: tavada biraz tereyağı, ısınmasına izin verin, sonra saf un bir çorba kaşığı ve hafif koyu bir roux hazırlayın. Kızartma stokuna ekleyin, tekrar ve iyice baharatlayın.
Garnitür olarak ekmek köfte, ayrıca patates köfte veya haşlanmış patates yapabilirsiniz. Eğer "sos tencere" iseniz, belki de benim gibi patates almalısınız.
Sonunda eti dilimleyin (elektrikli bıçakla yapacağım), tabağa koyun, kızartılmış sebzeleri, garnitürünüzü ve biraz sos ekleyin.
Hindi domuz eti daha güçlü çünkü tadı sadece Bavyera gibi tadı çünkü.
