Geleneksel kahrolasıca latergies
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 1 saat
Dinlenme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlık süresi: 1 saat 35 dakika
İşte anneannemden bir reçete. Eriklerimi çoğunlukla bu harika tarifin ardından pişiriyorum ve çok aromatik bir "erik" alıyorum. Latwerge, Leckschmiere adı altında da bilinir.
Normalde meyveler mahalleden toplanır ve kadınlar onu çamaşırhanedeki bakır su ısıtıcısında ya da bahçedeki odun ateşinde hazırlarlardı. Ancak, bütün köyün bir sonraki mevsime kadar sızdırdığı miktarlarda bile. Eski günlerde laterge tencere saklarında tutuluyordu, ancak bugün vidalı kavanozlar alıyorum. Meyveler çok kuvvetli bir şekilde battıkları ve fruktoz güçlü bir şekilde konsantre olduklarından, hazırlama ve muhafaza için ekstra şekere ihtiyacınız yoktur. Hala şeker eklemek istiyorsanız, erik miktarının% 10'unu almalısınız.
Büyükannenin tarifi için gerekenler:
- 1000 g erikler
- 1 1/2 çay kaşığı zencefilli baharat
- 1 tarçın çubuğu
- 1 tutam anason, öğütülmüş
- ve zevkinize bağlı olarak, 100 g şeker
- vidalı kapaklı / kavanozlu temiz camlar
- büyük bir dökme demir tencere
hazırlık
Erikler yıkanır, çukurlaştırılır ve tarçın çubuğu ile birlikte tencereye konur. 10 dakika boyunca, kap bir kapakla örtülür, sonra çıkarılır ve kullanılmaz! Erikler karıştırılmamalıdır, aksi takdirde mus yanar / sıkışır. Orta sıcaklıkta, Mus şimdi kalınlaşmalıdır. Alabilir ...
Fırını kullanımda olan herkes tabağı fırında da hazırlayabilir. 180 ° C'de (meyvenin su içeriğine bağlı olarak) yaklaşık 1 saat sürer. Mantar çok koyu ve sert olduğunda, fırın / fırın kapatılır ve baharatlar ilave edilir - 10 dakika boyunca çekilmesine izin verin. Şimdi tarçın çubuğunu çıkarın ve şimdi plakayı karıştırıp hemen vidalı kapaklı temiz ve kuru bardaklara koyabilirsiniz. Şimdi gözlükleri 5 dakika boyunca baş aşağı çevirin ve mutfak keyfi hazır.
Bu mus çok kalınlaştığından ve meyvelerin şekeri yoğunlaştığı için şeker kullanmıyorum. Yeterince tatlı değilse, tabii ki şeker ekleyebilir, ancak pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce. Gerçekten lezzetli bir mesele mi!
