Szegedian lahana eti
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 50 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 1 saat, 10 dak.
FM'de neredeyse benzer bir tarif bulamadığım için, bu yemeği ya da tarifi öneriyorum. Nemli bir kutlamadan sonra özellikle "ertesi gün" için olan doyurucu ve baharatlı bir yemek mi? uygundur, tadı iyidir ve ayrıca nispeten ucuzdur.
malzemeler
- 1 kg domuz omuz (eğer istersen ve tercihen kabuklu, sağlığı tolere eder)
- 15 dag / 150 g pastırma küçük küpler halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, ince dilimler halinde kesin.
- İnce doğranmış 3 sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 yığın EL kırmızı biber asil tatlı (gerçek Macar kırmızı biber avantajlıdır)
- 1 orta boy defne yaprağı
- 1 tutam kurutulmuş acı biber (taze bir tane de sorun değil) burada kendinizi doyurmanız, ne kadar sıcak ya da hoşunuza gittiğinde ve özellikle çocuklar yemek yerse
- 1 çorba kaşığı salça
- 5 ardıç meyveleri
- Şeritler halinde kesilmiş 1 kırmızı biber
- 4 büyük, unlu patates (çiğ, soyulmuş)
- 1/2 L su, ya da dana çorba varsa
- 1 yemek kaşığı ekşi krema
- Tatlandırmak için tuz ve şeker (yiyecekler tatlı / ekşi tadı almalıdır)
- 1 kg lahana turşusu ("evet, elbette" diye adlandırılan Biyo lahana turşusunu tercih ederim, ancak Almanya'daki REWE'de (bizim "Merkur" de ve REWE zincirine aitse) bilmiyorum. Çullarda sunuluyor, bu çok hafif ama yine de yeterince ekşi Konserve lahana turşusu yine de bize pek bilinmiyor, ve çok ekşi ise, bol miktarda soğuk suyla durulayın.
hazırlık
- Pastırma, sarımsak ve soğanı hafifçe kızartın, yağ ilave edin.
- Eti ekleyin ve kısaca kızartın.
- Kırmızı biber, salça, defne yaprağı, ardıç meyveleri, kimyon tohumu, acı biber ekleyin ve kısa bir süre için kızartın.
- Suyu veya çorbayı ekleyin, biraz tuzlayın ve kaynatın, tencerenin kapağı ile 15 dakika kadar hafifçe pişirin. Etler çok yumuşak olmamalıdır, çünkü daha sonra lahana turşusu ile pişirilmelidir! Aksi takdirde, bitki yumuşak olmadan önce parçalanır.
- Yaklaşık 15 dakika sonra (bu bilgiden nefret ediyorum ama gerçekten ete ait) lahana turşusu, eğer uzun parçalar / iplikler varsa, çeyrek patates ekleyerek 2-3 kez kesmeli.
- Bütün yemek şimdi 30-40 dakika daha kaynatılmalıdır. Eğer ot ve et yumuşaksa, 30 dakika sonra denemelisiniz. Çünkü pişirme bitimine yaklaşık 10 dakika kala, biber gevrek kalması gerektiği için ilave edilmelidir.
- Szeged'in lahanası için vazgeçilmez olan krema sosu için unu 1/4 l su ile karıştırın, kabın içine dökün, kısaca kaynatın ve hafifçe kremalaşana kadar 5 dakika hafifçe pişirin , Son olarak, şeker ve tuz ile sezon.
- Servis yaparken, yemeğin ortasında büyük bir çorba kaşığı ekşi krema geliyor.
Yemekdeki patatesler sosu birbirine bağlar, ancak yetmez. Ama aynı zamanda iyi bir garnitür. Gerçek garnitür çıtır Semmerln'dir.
Umarım tarifime göre çok uzun değildim, ama çoğunlukla neden ve neden farklı şeyleri aradığını bilmek isteyen / istemesi gereken genç anneler için.
