Patatesleri saklayın - bu şekilde çalışır
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke veya Erdapfel? Aynı yumru için birçok isim: patates. Botanikçi olarak onu bilir Solanum tuberosum ve bazı insanlar ne yazık ki yalnızca bir terim cips veya cips şeklindedir.Bir uzun süredir, sıkıcı bir besi olarak kabul edildi ve sadece bir garnitür olarak birçok yemeğe servis edildi. Daha fazlasını yapabilir mi? Pişirme özelliklerine bağlı olarak (katı, ağırlıklı olarak katı ya da un), yumrular çok çeşitli kapların toplanması için kullanılabilir.
1900 yılında Almanya'da patates tüketimi kişi başına 285 kilogramdı. Bu arada, sadece yaklaşık 55 kilogram var, bunların yarısı cips, cips ve bitmiş ürünler şeklinde. Batma eğilimi.
Patateslerin kilerde depolanması
Ailemin bodrumundaki büyük tahta patates kutusunu hatırlıyorum. Serin ve karanlık, sonbaharın sonlarından itibaren doğrudan patatesden çiftçi olarak satın alınan iki patates kabı orada saklandı. Bu kış için yeterliydi, ilkbaharda (hemen hemen kuşkonmazla aynı anda) ilk yeni patatesler masaya geldi. Mahzen uzun depolama için ideal koşullar sunuyordu: soğuk, karanlık ve iyi havalandırılmış. Yumruların sözde mikrop hazırlığı bu sayede en aza indirilmiştir. Günümüzde patates mahzenleri çoğunlukla sadece kırsal alanlarda ve çiftliklerde bulunur. Uygun bir mahzeniniz varsa, düşük fiyatlı patateslerin fiyatlarını kullanabilir ve daha büyük bir miktarı burada saklayabilirsiniz.
Patatesleri dairede saklayın
Bu arada, yıl boyunca taze patates mi sunuluyor? Sıcak ülkelerden yapılan ithalat bunu mümkün kılmaktadır. Genellikle patatesler 2,5 veya 5 kiloluk paketlerde sunulur, haftalık piyasada gevşek patatesler bulunur. Ama kalan yumrular ile nereye gitmek için? Bir patates mahzeninin optimal saklama koşulları dairede verilmemiştir? ancak, mümkün olduğunca onları simüle etmeye çalışabilirsiniz.
Doğru sıcaklık
Optimal, beş ila on iki santigrat derecedir. Daha yüksek sıcaklıklarda, patatesler daha hızlı çimlenmeye başlar. Buzdolabı saklamak için uygun değil mi? Dört derecenin altındaki değerlerde, patates nişastası şekere dönüşür ve tadı ciddi şekilde bozulur. Patatesleri kilerde veya mutfak dolabında saklamak en iyisidir. İşte, bir sonraki nokta gerçekleşti:
karanlık
Işığın etkisiyle, patates yeşil lekeler oluşturmaya başlar. Bunlar solanin içerir mi? Solanaceae'ın tüm yeşil kısımlarında bulunan bir toksin (patates dahil). Solanine, akut dozajlarda akut zehirlenme semptomlarını tetikler (boğazda yanma ve çizilme, bağırsak iltihabı, mide problemleri vb.). Patates her zaman karanlıkta tutulmalı ve yumru üzerindeki yeşil lekeler cömertçe kesilmelidir.
Yeterli havalandırma
Patatesin satış paketlemesinde sıkça kullanılan hava delikli plastik torbalar depolama için uygun değildir. Torbanın içinde biriken ısı ve yoğuşma, patateslerin hızla bozulmasına neden olur. Yumruların çoğu bir sepet, açık kil çömlek veya tahta bir kutu içinde hissederler. Bir gazete ile gevşek kapak, patates ek olarak ışığın etkisinden korunabilir. Daha küçük miktarlar doğrudan bir gazeteye de sarılabilir.
Meyvelerden ayrı olarak saklayın
Pek çok meyve türü (özellikle elmalar, armutlar, muzlar, erikler ve şeftali) ancak etilen olgunlaşması. Patatesler için, bu gaz hızlıca çimlenmeye veya yumruların çürümesine yol açabilir. Bu nedenle patatesler daima meyvelerden ayrı olarak saklanmalıdır.
