Pastırma ile ekşi fasulye
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlık süresi: 30 dak.
Bugün sana "kâğıt" için çok özel bir şey getirdim! Bu bir Lippe spesiyalitesi: pastırmalı ekşi fasulye.
Doğu Vestfalya "Lippe" Kuzey Ren Vestfalya'ya aittir. Lippe, Detmold'daki hükümet koltuğuna sahip en küçük federal eyalettir. Ama aynı zamanda güzel kasabalar Lemgo, Lage, Bad Salzuflen ve güzel Kalletal, Lipperland'ın bir parçasıdır.
Burada, yıllar önce, acil bir durum için, koşucu fasulye lahana turşusu gibi ezildi. Bu, ağır bir taş ağırlığının altındaki kapağın, çekirdekleri sıkmak için kabın içine kayabileceği özel kaplarda yapıldı. Tuz yardımı ile laktik asit fermantasyon işlemi gelişti! Fasulyeler ekşi ve dayanıklı hale geldi!
Ancak bugün pastırmalı ekşi fasulye yemek istiyorsanız, bu işi yapmak zorunda değilsiniz!
Bu fasulyeler Seidel firması tarafından 500 gr'lık bir torba içinde asitlendirilerek pazarda yaklaşık 1 Avro! "Asit kesme fasulyesi". Ancak diğer şirketlerden de. Ama Seidel fasulyesi en iyisidir! Şimdi tarifine:
malzemeler
- Ekşi fasulye 2 - 3 poşet (2 poşet ile başlamak)
- yaklaşık 5 patates - boyuta bağlı olarak
- yaklaşık 4 - 5 soğan - boyuta bağlı olarak
- 300 gr kıyma
- 1 sigara içicisi (tütsülenmiş sosis)
- 1 şerit füme pastırma
- biber
- 2-3 bardak ılık su
- 1 düdüklü tencere
hazırlık
- Düdüklü tencereyi masanın ortasına koyun.
- İlk 2 soğan şimdi kabaca kesilir ve girilir.
- Şimdi ayrıca ekşi fasulyenin ilk çantası!
- Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
- Patateslerin bir kısmını tencereye koyun.
- Küçük kurabiyeleri kesin ve tencereye ekleyin.
- Yine patatesleri ve soğanları küçük parçalara koyun.
- Şimdi kıyılmış eti biberle (Dikkat! Tuzsuz!) Ve bir kahve lehimiyle eşit büyüklükte köftelere koyun ve tencereye koyun.
- Şimdi kabın içine bir torba ekşi fasulye koy.
- Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve tencereye yerleştirin.
- Kalan patatesleri ve soğanları küçük parçalar halinde ekleyin.
- Şimdi saksı oldukça dolu olmalı. Tencereye biraz biber ve su koyun.
- Su, tek kap kütlesinin altında kalmalıdır!
- Tencereyi kapatın ve basınç sıcaklığına getirin! 15 dakika boyunca tam basınçta pişirin!
- Tencereyi soğutun ve yavaşça basıncı boşaltın! Tencerenin çok, çok sıcak olmasına dikkat edin!
- İçindeki güveç hala yemek yapıyor! Açarken dikkatli olun!
- Bir kepçe ile karıştırın ve bir şey dürtün!
Tabaklara veya çorba kaselerine dağıtın.
Afiyet olsun!
