tuzlu kraker
Lye böreği, fırıncıdan lezzetli!
Bunun için gerekli
- 500 g buğday unu (tip 550)
- 250 ml soğuk süt
- 25 gr taze maya
- 12 g bal
- 10 g tuz
- 30 g domuz yağı veya tereyağı
Sezon öncesi ve ana hamur hazırlığı için
(Kahvaltıdan sonra en iyisi.)
- Mutfak robotuna 500 g buğday unu tartın. Unun ortasında bir kadeh hazırlayın. Maya, bal ve süt miktarının yarısı (125ml) eklenir.
- Maya, tatlım. Bir kaşıkla iyice karıştırın ve sonra biraz un ekleyin, o zamana kadar sıvıya karıştırın.
- hamurlu hamur ortaya çıktı.
- Son olarak, kalan 125 ml süt, 30 gr domuz yağı veya tereyağı ve kenara, meyilli ve 10 gr tuzdan uzağa ekleyin.
- Her şey üst katta, buzdolabında yaklaşık 6 saat dolaşıyor!
Brezellauge (SODIUM HİDROKSİT)
Orijinal Brezellauge'nin yalnızca fırınlarda kullanıldığı gibi işlenmesi belirli bir dikkatle ele alınmalıdır.
Lastik eldivenler Koruyucu gözlükler tavsiye edilir. Onları bazı eczanelerde, eczanelerde veya internet üzerinden alabilirsiniz.
Plastik kaplarda - işleme ve depolama - sorunsuz.
% 4 lye uygulaması
- Düz geniş bir lokomotifte 1 litre soğuk su Loco Tankı (18 X 27cm) veya benzeri bir şey verin.
- Yavaş yavaş 40 g lye topağını suya dökün (sıçraması tehlikesi vardır) ve kabı dikkatlice kapatın. Kenara koyun.
6 saat sonra
Hamur üretimi
Mutfak robotu için çalışma çanağını buzdolabından çıkarın ve derhal çalışmasına izin verin. 6 dakika yavaş ve 4 dakika hızlı. Hamur, aynı zamanda lager simitleri de karakterize eden nispeten sağlam bir yapıya sahiptir. gerekli.
Lye parçalarını işleyin (tartın ve şekillendirin)
- Hamur 80 gr parçaya tartılır. Yuvarlak şekilli 10 parça olmalıdır. Kısa bir gevşeme süresinden sonra, parçalar iplere (15-20 cm) sarılır.
- Bu arada, bir tahta veya çarşaf havlularla adreslenir ve düzgün bir şekilde patates nişastası veya beyaz un ile tozlanır.
- Tellerin hepsi, yaklaşık 5 dakika, 30-35 cm uzunluğundaki kısa bir gevşeme süresinden sonra uçlarında daha ince ve daha ince hale gelen ve küçük bir Knuppel'e sahip olacak şekilde getirilmek üzere eşit bir şekilde sarılır. Bunlar sonra döngülerden sonra doğru bitmiş tuzlu krakerin solunda, final puanları yükselmeye başladı.
- 250 ° C'ye kadar ön ısıtma fırını
Gar ve bekleme süresi
Bol miktarda krakerler biraz yükseldi mi (yarı Gare), parçalar normal hava koşullarında gelir, bu yüzden soğuk değil, balkon veya terasta oraya çıkma ..., tabiri caizse ... Verhauten'e seslerini arttırma yapabilmek için.
Fakat eğer dışarısı zaten soğuksa, parçaların tamamen olgunlaşmasına izin vermelisiniz, ve sonra ilk olarak hışırtılar.
Verhauten ve donma, 2 nedenlerden biri yapar.
- Tuzlu krakerin liç sırasında şeklini koruduğu.
- Ancak, aynı zamanda çavdar sadece tuzlu kraker yüzeyinden emilir ve iç tarafa çekilmez, aksi takdirde sabunlu tadabilir.
Liç, seni tuzluyor. kesim
İhtiyacın var:
- Tek kullanımlık eldivenler
- 1 gözlük, dalış gözlüğü de çalışıyor
- 1 çok keskin bıçak
- kül suyu
- kaba bir tuzu
- Plastik kevgir
- 1Teflon süreli pişirme folyo
Böyle devam ediyor
- Fırın tepsisinde normal fırın kâğıdı olmamalı, ancak teflon kaplamalı uzun ömürlü bir folyo kullanılmalıdır. Bu işlem için kolayca birkaç kez kullanabilirsiniz.
- Tuzlu krakerleri, yoğurma (kapanış) yukarıya, köpük malanın üzerine yerleştirin, kısa bir süre lye içine batırın ve mala ile folyo ile kaplı fırın tepsisine tekrar yerleştirin.
- 5 çubuk kraker sadece bir kağıda sığabilir - bu size kalmış.
Tuzlu krakerler
- Şimdi simitleri dolu tuz serpin ve soğanlı merkeze kesin; derin bir yarık. Bu da çok iyi bir jilet. Ama dikkat et!
- Sonra her şey kapalı, sıcak fırında. Laugegebäck buharı sevmediğinden, fırın kapağı,
- küçük aralık açık kalır. Veya kapının üstüne bir çatal veya kaşık koyun. Şimdi buhar her zaman kaçabilir. Ve böylece tuzlu krakerler veya genel olarak lye hamur işleri de parlaklıklarını kaybetmezler.
- 10-15 dakikalık bir pişirme süresi ile fırın sıcaklığı bu şekilde kalabilir. Çok sıcak bir ocağınız yoksa, çekimden sonra tekrar 230 ° C'ye ayarlamanız gerekir.
- Bunu yaparsanız, Laugebrezeln'in fırınınızdan gelmesi garanti edilir. Tattan sessizliğe.
Pişirme sırasında eğlenin!
