Balık hazırlamak
Balık, 3-S prosedürüne göre hazırlanmalıdır (balığı “mavi” olarak hazırlamazsanız, ancak sarhoş değil ;-))
temizleyin:
Balıkları soğukta, akan su altında ve kuru olarak hafifçe yıkayın.
ekşi:
Limon suyunu veya sirkeyi gezdirin ve yaklaşık 10 dakika süzün. Asit ile biri protein kenar tabakalarının bir pıhtılaşmasına ulaşır. Gevşek balık eti yapısı böylece güçlendirilir. Ayrıca asit, balık kokusunu da bağlar.
tuzlar:
Hazırlanmadan kısa bir süre önce balıkları tuzlayın. Bu, tuzun balık nemini yok etmesini önler ve besinleri korur.
O zaman onu doğanın veya ekmeğin tadına varabilmek için kızartabilirsiniz ya da başka neyin lezzetli olduğunu.
