Domuz eti somon rostosu
Bugün özel teklif üzerine zincirli domuz somonunu bir parça rosto aldım. "Zincirle", pirzolanın kemikten salındığı anlamına gelir, ancak yanlarda biraz yağ ve kas dokusu kalır.
Ve yine miktarlar olmadan:
Birkaç kuru mantarı kaynar suya koyun ve birkaç saat boyunca örtün.
Eti yıkayıp kurulayın ve her taraftan çok az yağda çok sıcak yağlayın. Şimdi eti tencereden alın ve bir kenara koyun.
Yağda (az, iki çorba kaşığı fazla değildir), salça kaşığı, hafifçe kahverengi. Tencerede doğranmış domuz pastırması (size kalmış, yağ veya yağsız tercih ederseniz, ben şişmanım), dikkatlice atlayın. Kuşbaşı soğan, yeşillik (havuç, kereviz, pırasa) ekleyin ve kızartın. Et suyu (veya kaynayan suda eritilmiş bulyon küpü ile tercih etmediğim, glutamat anahtar kelimesi) ile cilalayın. Tuz, karabiber, baharat olarak mercanköşk, ayrıca bir çay kaşığı hardal ekleyin. Küçük bir yudum bira ver. İyice karıştırın ve eti tekrar tencereye koyun. Kızartma boyutuna bağlı olarak, bir saat veya daha fazla bir süre pişirin.
Etler yumuşaksa (basınç testi, lütfen delmeyin), tencereden çıkarın ve kapalı tutun.
Sos tabanını blender ile püre haline getirin (olsun olmasın, bu bir zevk meselesidir). Islatılmış mantarları ekleyin, kaynatın ve gerekirse hafif bir brendiyle ekleyin (bir çorba kaşığı margarin veya tereyağı eritin, bir çorba kaşığı un ekleyin ve hafifçe kızartın).
Ayrıca yanımda bir Mehligkochenden çeşidinden haşlanmış patates ve salata da var.
