Bira sosunda kızarmış domuz yağı

Domuz yağı, yağlı bir yemek olmak zorunda değildir, bugün nispeten yağsız domuzlar da vardır - belki sportif domuzlar da vardır - kim bilir?

malzemeler

1 kg yağsız domuz yağı (4 kişilik), kabuklu fakat kemiksiz (kasap istenirse kaburgaları tetikler)
1 - 2 şişe koyu bira
1/2 bardak sirke
6 yenibahar tanesi, 2 adet defne yaprağı, tuz ve karabiber
2 büyük soğan
2 maydanoz kökü
2 havuç
2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı yağ (sonradan sos için)

Göbek yıkanır ve 1/2 L su ile bir tencereye yerleştirilir ve kaynatılır.
Bir kez çevirin ve 10 dakika pişirin. Sonra eti kaldırırsın.
Yavaş yavaş bira, sirke, baharatlar ve doğranmış sebzeler güveç suyuna eklenir.
5 dakika pişirin, sonra eti ekleyin ve yavaşça kısık ateşte güveçle güveçleyin.
Yaklaşık 70 dakika sürer, zaman zaman lütfen keskin bir bıçakla test edin. Bıçak etin içine kolayca girdiğinde, yapılır. Direnç varsa, etin daha uzun bir pişirme süresi gerekir.
Son olarak, bir lazımlıkta, tereyağını ısıtın, unu karıştırın ve kahverengi yapın, ancak siyah yapmayın.
Bu koyu brendi sonunda kızarmış sosun çırpma teli ile sürekli karıştırılarak eklenir. Her şeyin güzelce bağlanmasını sağlamak için kuvvetlice kaynatın.
Göbek eti dilimlenmiş ve haşlanmış patates ve havuç ile servis edilir.