1040
Nisan 2, 2024

musakka

Musakka'yı kendiniz yapmak çok fazla çaba ve zaman demektir, ancak karşılığını verir. Eğer büyük bir ailen yoksa, arkadaşlarını davet et. Musakka ayrıca porsiyonlarda iyi dondurulabilir.

Çeşitli tariflerden bir tane var? Size tanıtmak istiyorum:

malzemeler

600 g patlıcan
600 g patates
2 soğan
700 g kuzu pirzolası veya domuz eti hamburger
800 g domates konserve kabuğundan soyulmuş
3 yemek kaşığı kızartma zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 çorba kaşığı Kekik kurutulmuş
1 tutam şeker (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
1 tutam tarçın (yaklaşık 1/2 çay kaşığı)
Biber, taze çekilmiş
tuz
150 g mozzarella
2 yumurta sarısı
1 bütün yumurta
(Domates suyunu kullanmadığınız sürece 200 ml beyaz şarap)

Beşamel sosu için

6 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı un
1 L süt
3 yumurta sarısı
Hindistan cevizi taze rendelenmiş
tuz
biraz beyaz biber

hazırlık

Patlıcanları yıkayın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Mutfak kağıdına yerleştirin ve kurulayın.
Patatesleri soyun ve ince (yaklaşık 1/2 cm) dilimler halinde kesin.
Soğanları doğrayın.
Konserve domatesleri süzün (sos yerine beyaz şarabı seviyorsanız) ve küçük kesin.
Patlıcanları, kaplanacak bir tavada biraz zeytinyağında kızarana dek kızartın ve mutfak kağıdı üzerine süzün. Patates ile aynı prosedür.
Kızarmış patlıcan ve patatesleri hafifçe tuzlayın.
Soğanları kıyılmış et ile zeytinyağında iyice kızartın, sonra salça ekleyin ve kısa bir süre kızartın.
Domatesleri meyve suyu olmadan veya beyaz şarapla ekleyin ve kaynatın.
Maydanoz, kekik, şeker, tarçın, karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 45 dakika pişirin ve sonra ocaktan alın (sıvı neredeyse aşırı pişmiş olmalı!)
Ilık kütleye yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıyma kaynarken, beşamel sosu hazırlayın.
Tereyağı, un ve sütten bir bardak Bechamel hazırlayın, küçük hindistan cevizi ve biraz tuz ekleyin, hafifçe soğumaya bırakın ve yumurtaları karıştırın.
Fırını önceden 220 dereceye kadar ısıtın.
Buna uygun olarak büyük bir güveç çanağı (maden ocağı 32/24/8 cm'dir) gres ve patates, patlıcan, mozzarella ve kıyma tabakalarından başlayarak. Her biri 2 kat olmalıdır.
Önceden ısıtılmış bir fırında 200 derece orta bir rafta yaklaşık 1 saat boyunca kızarana kadar pişirin. Sosun üst tabakası çok koyu ise, alüminyum folyo ile örtün.
Musakka, fırın açıkken yaklaşık 10 dakika dinlendirilir, sonra daha iyi kesilir.