Kuzey Afrika baharatını kendiniz karıştırın: Ras-el-Hanout
zaman
Hazırlama süresi: 10 dak.
Toplam hazırlık süresi: 10 dak.
Her dükkana girmediğin ve her yere girmediğin birçok baharat karışımı var. Tek tek malzemeleri satın almak ve baharat karışımını kendiniz yapmak mantıklıdır.
İşte benim tarifim: RAS-EL-HANOUT - bir Kuzey Afrika (Fas) baharat karışımı.
İçin kesin bir tarif Ras-el-Hanout Neredeyse her aile gibi bir şey yoktur ve her tüccar baharatları farklı yapar. Bazı baharatlar, Almanya'ya gelmemek kadar iyidir; tarifler çok farklı ve çoğu zaman 30'dan fazla baharat içeriyor. Ras-el-Hanout anlamına gelir: mağazanın şefi ve bu baharat karışımı için farklı içerik listelerinde olduğu gibi: Herkes onları teslim edildiği gibi yapıyor.
Bu çok güzel kokulu aromatik karışımı birkaç yıl kullanıyorum ve tadı bizi ve misafirlerimizi tekrar tekrar ikna ediyor:
malzemeler
- 2 çay kaşığı kişniş
- 2 çay kaşığı zencefil
- 2 çay kaşığı kimyon (kimyon)
- 2 çay kaşığı kakule
- 2 çay kaşığı kaba deniz tuzu
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1.5 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber veya izot (kurutulmuş kırmızı pul biber)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çorba kaşığı biber gevreği
- kurutulmuş portakal bodur
- 2 cm tarçın kabuğu
- 5 karanfil
- taze rendelenmiş küçük hindistan cevizi
hazırlık
İhtiyaç duyulan şey, aynı zamanda fındık oluşturan bir mikserdir, baharatlar (tarçın kabuğu vb.) İçin yeterince güçlüdür. Çok eski bir elektrikli kahve değirmeni kullanıyorum.
Kaba baharatlar birkaç saniye boyunca öğütülür, taze rendelenmiş hindistan cevizi ve pudralı ince baharatlar kaldırılır.
İpuçları
Bir vidalı kavanozda, karışım uzun süre dayanır. Eğer olabildiğince sık sezon yapmazsanız, tüm bilgileri yarıya indirebilirsiniz.
Ras-el-Hanout kuskus, pirinç yemekleri, biftek, kuzu, ızgara tavuk, köfte ve marine etme / haşlama için bir miktar yağla uyumludur - sadece oryantal bir dokunuş vermek istediğiniz her şey için. Zamanla daha cesur ve maceracı hale gelirsiniz. Sonuç her zaman bir tat patlamasıdır!
