Çikolatayı kendin yap
zaman
Hazırlama süresi: 2 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Nazikçe eriten, tatlı ve inanılmaz lezzetli? Muhtemelen yüksek kaliteli çikolatanın eşsiz tadına dayanabilecek kimse yoktur. Her ne kadar süpermarketlerin rafları sayısız çikolata çeşidiyle dolsa da tatlı baştan çıkarıcı mı? kendi dört duvarınızda da kolayca yaratın.
Çikolata en popüler uyarıcılardan ve "küçük günahlardan" biridir? birçok insan. Çikolata olarak adlandırılan "kahverengi altın", büyük süpermarketlerin raflarını dolduruyor mu? seçim neredeyse sınırsız. Tam yağlı sütünden bitter çikolataya ve süslü çikolatalara kadar her şey. Sürekli olarak tatlı meyveler, alkol veya sıcak baharatlarla rafine edilmiş yeni olağanüstü yaratıklar yarattı. Çikolata? damak baştan çıkaran ve kalbi eriten bir uyarıcı.
İçinde ne var?
Her ne kadar içerikler çeşide bağlı olsa da,
- kakao ezmesi
- kakao yağı
- şeker
- Krem tozu ve
- emülsiyon yapıcılar
çikolata yapımında kullanılan temel malzemeler. Daha az şeker kullanan daha koyu çikolatalar, yüksek bir kakao içeriğine sahiptir. Öte yandan, tam yağlı süt çikolataları çok daha parlak ve tatlıdır çünkü çok fazla şekerle değil, aynı zamanda süt veya süt tozu ile de zenginleştirilirler.
Kakao kütlesi, kakao yağı, emülgatörler? nedir o
göre kakao ezmesi sıvı ile karıştırılmış ve bir hamur haline getirilmiş kurutulmuş kakao çekirdeklerinin parçaları denir. Bu işlem son derece zaman alıcı olduğundan, kakao kütlesi de kakao tozu ile değiştirilebilir. Bu aynı kakao yağıesas olarak endüstriyel üretim teknolojisinde kullanılır. Kakao yağı, kakao tohumlarını sıkarak üretilen yağ olarak kabul edilir. Hindistan cevizi yağı ideal bir ikamedir ve kakao yağından çok daha ucuzdur. Ek olarak emülsiyon yapıcılar (Lesitin) özel sektörde güvenle kullanılabilir. Emülgatörler çikolatanın kıvamını artırabilir, ayrıca tipik parlaklık ve daha uzun bir raf ömrü sağlarlar. Ev yapımı çikolata bu nedenle buzdolabında saklanmalı ve taze kalmasını sağlamalıdır.
Çikolata sağlıksız değil
Temel olarak çikolata, kilo alımını teşvik eden yağ ve şeker içerdiğinden ölçülü olarak tüketilmelidir. Bununla birlikte, tüketiciler, bitter çikolatanın ana maddesi olan kakao çekirdeğinin içeriği nedeniyle olumlu etkilerden faydalanabilir. Çikolatanın içinde kafein ve teobromin bulunur. sinir sistemini uyaran iki alkaloid. Ayrıca, her bir çikolata çubuğu, mutlu hormonları serbest bırakan iki anandamid ve feniletilamin maddesi içerir.
Malzemeler? kaliteye dikkat
Kendi çikolatanın üretiminde asılsız bir lezzet elde etmek için temel olarak biyolojik ürünler kullanılmalıdır. Çikolatanın aromasından büyük ölçüde sorumlu olan şekersiz bir kakao tozu seçmek önemlidir. Düşük ürünler ekşi ve acı tadı almaya meyilliyken, daha pahalı ürünler özellikle yumuşak bir tada sahiptir.
Adil ticaret ürünleri satın alarak müşteriler, kakaodaki adil ticareti desteklemektedir, böylece fakir gelişmekte olan ülkelerden gelen insanlar yeterli ücret almaktadır. Adil ticaret ürünleri süpermarketlerde ve sağlık gıda mağazalarında veya Internet'te (World Shop) bulunabilir. Bir başka önemli terkip maddesi vanilyadır. Önemli bir lezzet olarak baharat, eşit derecede önemli bir rol oynar, ancak vanilin adı verilen aşağılık vanilya tozu yoktur, ancak gerçek vanilya çekirdeğinin işareti kullanılmalıdır.
Çikolata yapmak
Temel tarif için malzemeler:
- 100 gram şekersiz kakao tozu
- 250 gram hindistancevizi yağı
- 200 gram pudra şekeri
- 1 vanilya kabuğu
ek olarak:
- çikolata için ısıya dayanıklı silikon kalıp ve
- bir su banyosu
gerekli.
İpucu: Alternatif olarak, bir su banyosuna yerleştirilen termostabil bir kap kullanın.
hazırlık
Lezzetli çikolatanın hazırlanması için hindistancevizi yağı bir su banyosunda ısıtılır. Yağ eridiğinde kakao tozu, pudra şekeri ve kemik iliği, sürekli karıştırılarak karıştırılan bir vanilya kabuğuna eklenir. Daha sonra kremsi kütleyi silikon bir kalıba dökün ve yaklaşık iki saat buzdolabına koyun. Çikolata tamamen kuruduktan hemen sonra servis edilebilir.
Beyaz ve Bitter Çikolata
Beyaz ve koyu çikolataların üretimi için sadece içerikler değişiyor, ancak hazırlık aynı kalıyor.
Bitter çikolata tarifi
- 100 gram kakao tozu
- 150 gram hindistancevizi yağı
- 100 gram pudra şekeri
- 1 vanilya kabuğu
Beyaz çikolata tarifi
- 200 gram pudra şekeri
- 200 gram hindistancevizi yağı
- 1 vanilya kabuğu
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
Çikolata varyasyonları oluşturun
Daha yaratıcı içerikler özel yapım çikolatayı çok özel bir dokunuş sağlar.
Çikolata ile yapabilirsiniz
- bir kadeh votka, rom veya amaretto
- Kuru meyveler (mango, kiraz, kuru üzüm, kızılcık)
- Hindistan cevizi cips veya gevrek
- tarçın
- mısır gevreği
- Schokolinsen
- haşhaş
- kurutulmuş veya şekerlenmiş zencefil
- Badem, ceviz veya fındık, antep fıstığı, ayçiçeği veya kabak çekirdeği
- çili
- yenilebilir çiçekler (papatyalar, sardunyalar, mürver veya güller)
rafine edilmek.
İpucu: Çikolata karamelli bir tada sahipse, pudra şekeri bütün şeker kamışıyla değiştirilir.
