Tarçınlı yıldız - sulu yumuşak pişmiş
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 15 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 45 dak.
Tarçınlı yıldız, sulu-yumuşak pişmiş. Bu şekilde tutmak için - uygun hamur kıvamında ve optimum pişirme ile - serin bir yerde, karton kutuda ve 2 mandalina kasesiyle saklayın.
malzemeler
Hamur için:
- 300 g pudra şekeri / pudra şekeri (elenmiş)
- 400 g badem (öğütülmüş)
- 15 gr tarçın tozu
- 100 g yumurta akı
- 100 g marzipan hammaddesi (lütfen model marzipan kullanmayın!)
- Vanilya kabuğunun özü
- 5 damla acı badem aroması
- 2 g tuz
- Küçük muamele edilmemiş bir limonun ince aşınması
Tarçınlı yıldızların kesilmesinden sonra tekrar tekrar üretilen hamur parçalarının işlenmesi için badem tarçın karışımı gereklidir.
Badem ve tarçın karışımı için malzemeler:
- 500 - 600 g öğütülmüş badem ve 5 g tarçın tozu karıştırın
Bu karışım aynı zamanda tezgah ya da silikon mat serpmek için de mevcuttur ve hamurun açıldıktan sonra çok fazla yapışmamasına yardım eder.
İhtiyacımız olan alçı için.
- 300 g elenmiş pudra şekeri ve 45-50 g yumurta akı
Kremalı, çok yumuşak bir yumurta akı elde edilinceye kadar bir kabın içinde çırpın.
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın!
Tarçınlı yıldız hamuru hazırlanması
- 300 g pudra şekeri, 400 g badem, 15 g tarçın, 100 g marzipan ham kütle, 100 g yumurta beyazı, vanilya iliği, bir limonun aşınması ve diğerleri. 5 damla acı badem aroması.
- Bütün bunlar bir mutfak robotunda bir hamur işlemek için.
- Hamur kıvamı badem ezmesi ile aynı olmalıdır ve bu nedenle derhal işlenebilir.
- Eğer durum böyle değilse, hamurun istenen kıvamını dengelemek için Badem-Tarçın karışımını kullanabilirsiniz.
Zimtstern'i açmak için ihtiyacınız olan:
- 1 silikon paspas
- 1 rulo şeffaf film
- 1 makaralı ahşap
- 1 küçük masa fırçası veya geniş silikon fırça
- 1 açılı palet veya plastik kazıyıcı hamur kartı
- 1 menteşeli Zimtstern çerez kesici
- Su ile için 1 gemi
Hadi gidelim ...
- Badem-tarçın karışımı ince olarak, silikon mat veya tezgah serpin.
- Hamuru yaklaşık 9 mm açın ve kalan badem ve tarçın karışımını hamurdan ve çevresinden küçük bir fırça veya fırça ile çıkarın.
- Şimdi yumurta aklarını bir plastig hamurlu kart veya açı paleti ile inceltin. (1-2 mm) Aksi taktirde, yıldızlar uçlarda bir tür gagaya bürünür, böylece protein beyazlaşması çözülür. Çok aptal görünüyor.
- Tarçınlı yıldızların kolayca kesilmesi için yıldız pişiriciyi su dolu kabın içine daldırmanız gerekir. Bu, yıldızın çerez kesiciye bağlanmasını önler.
- Daha sonra, fazla suyu çerez kesiciden çıkarmak için hızlı bir cüruf, aksi takdirde yıldızın kalbine düşebilir ve lekeleri bırakabilir.
Açıklamalar
- Lütfen ekonomik olarak kesin, yerden tasarruf edin. Çünkü bu gerçekleşirse, alçı veya badem tarçınlı karışımın azalıyor olması, ne yazık ki gereksiz yere elden geçirilmesi gerektiği anlamına gelir.
- Hamur plakası daha sonra oyulursa, bir kasede protein soslu kalanlar ve badem-tarçın karışımı ile badem ezmesi kıvamına getirilir. Bu daha sonra sadece bir avuç hamur kalana kadar tekrarlanır.
- Bu artık daha sonra son kez kare dar bir şeride (kalınlık 9 mm) yuvarlanır, yumurta beyazları ile kaplanır ve bir bıçakla küçük üçgenlere (yıldız uçları) kesilir, böylece bu sefer artık artık hamur kalmaz.
- Önceden ısıtılmış fırını 200 ° C'den 180 ° C'ye geri getirin ve tepsiyi alttan 2. çubuğa itin. Fırına bağlı olarak 10-15 dakikalık bir pişirme süresinde.
- Yıldızların uçlarında yıldızların hafif tarçın rengi olması ve pişirme kağıdından kolayca ayrılması gerekir. Yaprak fırından çıktığında, serin bir yüzeye - toprak veya seramik ocak - üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın.
- Soğutulduktan sonra, yıldız dışa doğru sağlam olmalı, ancak içinde ince bir yumuşak kütle tabakasına sahip olmalıdır. Bu zamanla daha da sertleşir ve yıldızı erken dehidrasyondan korur. Ama bu olmadan önce ... Moskova kötüye gidiyor.
- Tarçınlı yıldız hamuru sadece badem, şeker ve proteinden oluştuğu için hamura ait değildir, fakat somun dolgusu veya badem ezmesi gibi ... kütlelere aittir.
- İstatistikler Zimtsterne hakkında söylüyorlar ki, Advent sezonu boyunca onlar için hayatta kalma şansı bile yok ... kesinlikle değil.
- Hala depoda çalışıyorsa, benim tarafımdan tanımlandığı gibi, Noel'de garantili hiçbir sert yıldız yoktur.
İyi yemek pişirme ve güzel bir Advent mevsimi.
