gulaş
zaman
Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Lezzetli salak ve hamur tatlısı gulaş.
malzemeler
- 500 g gulaş (domuz veya sığır eti)
- 500g soğan (soyulmuş 500g olmalı!)
- 500 gr biber (3'lü pakette genellikle 500 gr'tır, böylece 3 lot satın alabilirsiniz)
- 1 şişe kırmızı şarap
- Değirmenden 1 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş) veya granül
- 1 yarım tüp salça (100 gr)
- 1 tatlı kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı yağ (kolza tohumu ayçiçeği ya da tam olarak orada olanlar)
- 2 L su veya daha fazla ... pişirirken bunu görebilirsiniz
baharatlar
- tuz
- Biber (değirmenden en iyi taze)
- Tatlı kırmızı biber ve gül keskin
UYARI! Eğer daha yüksek bir herif varsa, bu tarif uygun değil! BU YAPILANCA, ADAM BEKLİYOR!
hazırlık
- Biberleri yıkayın, çekirdeğini alın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Parçalar çok büyükse, gulaşı ısırık büyüklüğündeki ısırıklara kesin ve soğanları soyun, uçlarını ve çeyreklerini kesin (tercihen kontrol amaçlı mutfak tarlasında). Kalan malzemeleri hazırlayın ve şarap şişesini açın.
- Başlayalım: Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın ve hafifçe kızarana kadar eti kızartın. Daha sonra bal, topuz ve domates salçası ete eklenir ve karıştırılır (tercihen yassı bir kavurma ile).
- Domates salçası, kabın dibine yayılmalıdır ki kahverengimsi olur! Dikkat! Siyah alamadım, sonra acılaşır ve bütün gulaşı berbat eder.
- Marke kahverengi olur olmaz tencereye bir yudum kırmızı şarap dökün ve kabın dibinden tekrar salçaları gevşetin.
- Özenle çalışmaya devam edin ve her şeyi ilavesiyle ve şarap sökümü ile tekrarlayın.
- Üçüncü kez olduğunda, tencereye iyi bir kadeh kırmızı şarap koyun. Daha sonra işaretleyin ve kırmızı şarap, kabın dibinde kalın bir sos oluşturur. Şimdi soğanı ekleyin ve karıştırın.
- Sonra 1,5 L su ekleyin ve biberleri ekleyin.
- Daha sonra bir tutam tuz, bir tutam biber, kaplanmış bir EL kırmızı biber asil tatlı ve bir tatlı kırmızı biber kaşığı gelir.
- Şimdi her şeyi mahvetme ve her zaman arasında iyice karıştırmanın, karıştırmanın ve en önemli KIRMA ...
- Adam aptal ve başım dönüyor karıştırıyor :-)
- Eğer her şey biraz fazla sıkılaşırsa, tekrar suya çarpmanız gerekir, çünkü her şey, soğan gücünün tamamen parçalanana kadar pişirilmesi gerekir, bu, ocak gücüne bağlı olarak 3 saat kadar sürebilir ...
- Ama harika bir kremalı sosunuz var ve eksik kalan bir şey olursa son yarım saatinizi hala tadabilirsiniz. Haşlanmış patates veya makarnanın tadına bakmak için özellikle iyi.
- Domuz eti alırsanız korkmayın, pişirme sırasında ayrılması normaldir, ancak gulaş bittiğinde süper hassastır!
İşte bu tarifi hakkında benim fıkralarım: (uzun pişirme süresi için bazı eğlence)
9 yıl önce (sevgilimle yeni hareketlenmiştim, onu benim gibi genç ve tecrübesiz gulaş ile şaşırtmak istedim, saat 4'te alışverişe gittim, her şey saat 18'de hırladı ve atıldı, ama 20 yaşındayken Saat eve geldi, yemek hala hazır değildi ... O zaten yuvarlak bir uyku öncesiyken uyanık kaldım ve gece yarısı nihayet akşam yemeği vardı ... o sırada soba (elektrikli soba) "nerd" yedim. yarı yarıya döndü, çünkü o sırada yiyeceklerin çoğu üzerimde yanıyordu ve pahasına bunu istemedim.
O zamandan beri gulaşı sadece özel durumlarda ya da özgür olduğumda pişiriyorum, bu arada, her yeri gerçekten temizleyebilirsin.
Büyükanneme iki yıl sonra (tarifin mevcut durumuna geldiğinden beri) yemek pişirme becerilerimi söylediğimde, (bunların hepsi M * F * x ve Co olmadan yapıldığında kendisiyle gurur duyuyor), dedi. "Sevgilim, senin için hala bir düdüklü tencere var, bu yüzden mutfakta çok fazla durmuyorsun!"
Bir dahaki sefere onu ziyaret ettiğimde, malzemeleri getirdim ve düdüklü tencerede denedim ... Sadece domuzumun olduğu gün, normal tencerede tereyağı ihalesine kadar çürütdüğüm tek domuzum vardı. çünkü genç bir şey pişiremem!
İyi niyetli, ama ne köpek ne de kedi, etin mutasyona uğradığı sert topakları yemek istememişti. Düdüklü tencere onunla durdu ve gulaşı sadece özel durumlarda pişirmeyi tercih ediyorum.
Bir keresinde kayınvalidem beklenmedik bir şekilde geldi ve gulaş çoktan bitmişti. Olduğu gibi güzel, onu yemeğe davet ettiler. O bakmak istedi ve biz tam ve memnun olduktan sonra, hatta tarifi ...
Hm ... emekli olduğunda bizi bir gulaş yemeğine davet ediyor, ama zamanla yapmıyor. Kabul ediyorum, çok fazla çaba sarf ediyorum ... ve genellikle daha çok tatmak zorundasınız ... ama zamanınız ve arzunuz varsa, gerçekten buna değer! Sadece bir sürü amore pişirdi ... ve belki de kaynatmaya çok cüret ediyor.
