Paskalya kuzu Fricassee

zaman

Toplam hazırlık süresi: 2 saat

Paskalya'da, menüde ilan klasik kuzu veya keçi olduğunu. Bugün pişmiş kuzu eti için güzel bir sürtünme yapıyoruz.

4 kişi için kemikli yaklaşık 2 kg kuzuya ihtiyacımız var. Kulüp veya omuz önerilir.
Yaklaşık 2 litre su, yaklaşık 1/4 litre kuru beyaz şarap, 10 ardıç meyvesi, 5 defne yaprağı, az miktarda tuz, kuzu güzel ve yumuşak hale getirir. Bu, aldığınız parçalara bağlı olarak yaklaşık 1 ila 1,5 saat sürer. Bunu bir gün önce yapabilirsin.
Şimdi et serbest bırakılır ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesilir.
Sudes'in bir kısmından küçük bir Mondamin ve 5 ila 6 yemek kaşığı krema ile ince bir Sößlein yaparız. Kim hoşlanırsa, iyi bir EL kapari de ekleyebilir. Tuz ve beyaz biber ile baharatlayın. Fidan hazır olduğunda iki yumurta sarısı ile alaşımlıyoruz.
Sonra doğranmış eti ekleriz. Ancak kaynatmayın, ısıtın, aksi takdirde yumurta sarısı toplanır.
Servisten hemen önce, iyi bir avuç, kabaca doğranmış maydanoz ekleriz. Frankfurt yeşili sos için özellikle TK karışımı iyidir.
Garnitür olarak mükemmel uyum pirinç veya Bouillonkartoffeln ve gevrek bir salata.
Et suyunun geri kalanından az miktarda sebze suyu ve birkaç küp sebze ve ince otlar ile harika bir kuzu çorbası hazırlayabilirsiniz.