Kuşkonmaz kreması H.-J. lezzetli
zaman
Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Beni düz ye. Yarın yapılacak. Bu iyi. Çok fazla kuşkonmaz kabuğum kaldığı için soylu bir çorba. Tabii ki basit bir değil, itibarımı sürdürmek zorundayım.
hazırlık
Bunun için neye ihtiyacın var?
Kuşkonmaz kaseler, mantıklı. Su. Ayrıca mantıklı. Birkaç parça kuşkonmaz. Daha da mantıklı.
Önce suya pişirdiğim kaseler. Biraz tuz, karabiber ve bir miktar hindistan cevizi ekleyin. Başka yok. Bunu ne zaman pişirmek zorundasın? Genellikle biri 20 dakika diyor. Daha uzun süre pişirmesine izin verdim. Bir saatin dörtte üçü. Şimdi et suyu düzgünce elekte tutulur. Kenara koyun.
Şimdi beyaz bir şarap azaltma yapıyorum. Nasıl? Hiç duymadın mı? Sert yemeyin. Bir tavada birkaç şeker kırıntısı. Şeker eriyene kadar ısıtın. Dur! Artık yok, aksi takdirde karamelimiz var. Ve biz bunu istemiyoruz. Ne geliyor Berrak şarabı. Beyaz. Çok iyi cam, yani 0.2 litre.
Ne gaaanz küçük, kesilmiş soğancık için. Evet, aynı zamanda bir soğan da olabilir, fakat o zaman çok fazla yemek yemeyen bir çeşittir. Defne yaprağı. İki ardıç meyvesi. Belki küçük bir karanfil, abba ağı olmalı. Ve şimdi? kaynamaya. Tavada mı? Tavada! Tavada sadece birkaç yemek kaşığı sıvı kalıncaya kadar kaynamaya devam edin. Sonra kuşkonmaz sos ile aynı: bir elek ile dökün.
O zaman devam et. Yarı saydam olana kadar ince kıyılmış soğancık veya tereyağında soğan kızartın. Ama sadece sırlı. Toz almak için bir miktar un koyun. Bir roux nasıl edinilir? Her şeyi kızartmayın. Sonra kuşkonmaz suyu gelir ve sonra beyaz şarabı azaltır.
Peki Horsti'nin en sevdiği içerik olmadan benden kremalı çorba ne olurdu? Nix. Bu yüzden bazı "inek fonu" içine dökün. Kuhfond? Horst ışıklarını kim bilir, kremin o olduğunu bilir. Sonraki? Sadece bir cümle diyorum, Johann şimdi söyleyecek: "baharat". Yani, biraz tuz, karabiber ve hindistancevizi tatmak için bir dokunuş. Her şey biraz kaynamasına izin verin. Ancak yavaşça, çünkü un başka türlü tencereye başlar. İsterseniz biraz limon suyu gezdirin, yapmayacağım.
Ve sonra küçük doruğuma geliyor: birkaç kuşkonmaz. VE birkaç küçük, taze eskrim. Kuşkonmaz ve karides yapılana kadar birkaç dakika dinlendirin. Çorbanın kıvamı, olmasını istediğiniz gibi olmazsa, artık kaynamayan çorbaya bir yumurta sarısı koyup iyice karıştırın.
Bütün çorbayı tabağa serpin ve doğranmış chives ile süsleyin.
Dostum, lezzetli ye ... Horst şimdi söylerdi.
Büddeschööööön, denedi.
Horst-Johann'ınız
