Vitamin kaybı olmadan sebze hazırlama
Meyve ve sebzeler sağlıklıdır, çünkü içlerinde pek çok vitamin vardır. Her çocuk bunu bilir. Hazırlık söz konusu olduğunda, genellikle "pişmiş ölü" terimine rastlarsınız. Hiç kimse kanalizasyondaki sağlıklı besinleri yıkamak için pahalı organik sebzeler almak istemez. Meyve ve sebzelerin hazırlanmasında değerli bileşenlerden kaç tanesi kaybolur ve vitamin bombalarından en iyi şekilde nasıl yararlanabilirsiniz?
Vitaminlerin nazik kullanımı hakkında
Vitaminler oldukça hassastır ve ne yazık ki o kadar kolay değil. Sadece tarafından değil ısınma zarar görebilirler, uzun sürmezler depolamaçok fazla oksijen veya ışık, Tek tek vitaminlerde bilmeniz ve dikkat etmeniz gereken bazı farklılıklar vardır. Vitamin tablomuzda, bireysel vitaminlerin ve zayıf yönlerinin açık bir sunumunu bulacaksınız.
Kabaca biri farklılaşıyor su ve yağda çözünen vitaminler, Özellikle yemek yaparken ve yıkarken suda çözünür vitamin içeren yiyecekler konusunda dikkatli olmalısınız. Aksi takdirde, vitaminler hafif olabilir kızarmak ve böylece kanalizasyonun sağlığına faydaları ile en iyi şekilde yararlanın. Mineraller yemek zordur ve ısı ile tahrip edilmez. Fakat aynı zamanda suda çözünür olduklarından yıkama veya pişirme sırasında da ayrılabilirler. İşte suda çözünen tüm vitaminler hakkında daha fazla bilgi.
Öte yandan, yağda çözünen vitaminleri almak için sebzeleri eklemek yararlı olabilir. vücut için kullanılabilir hale getirmek için pişirme, Adından da anlaşılacağı gibi, yağda çözünen vitaminler her zaman olmalıdır biraz yağ ile birlikte tüketilir Kaydı artırmak için Özellikle beta karoten, örneğin A vitamini öncüsü, havuçta bulunur, vücut pişirme, temizleme ve yağ katma değerli maddeler, Kırma ve bununla birlikte hücre duvarlarının parçalanması, belirleyici bir başarı sağladığından, istenmeyen diğer besin maddelerinin ısıtılması tahrip edildiğinden, zevk için en iyi yöntem budur. Bu ipucunda, yağda çözünen vitaminler hakkında bilinmesi gereken daha çok şey var.
Yağda çözünen vitaminler vücutta depolanan Suda çözünen vitaminler söz konusu olduğunda, doğrudan bir fazlalık olacaktır. idrarla atılır, Bu, aşırı dozun suda çözünen vitaminlerle neredeyse imkansız olduğu anlamına gelir, ancak vücuda en iyi şekilde ulaşmak için düzenli olarak alınması gerekir. Bununla birlikte, yağda çözünen vitaminler, preparatların alımı tarafından aşırı dozda alınabilir., Beden yetersiz tedarikle geri düşebileceği rezervler oluşturur.
| vitaminler | ışığa duyarlı | hassas ısı | hassas oksijen | su |
|---|---|---|---|---|
| C vitamini | ? | ? | ? | ? |
| B1 Vitamini | ? | ? | ? | ? |
| B2 vitamini | ? | ? | ? | |
| B6 Vitamini | ? | ? | ||
| B12 Vitamini | ? | ? | ? | |
| folik asit | ? | ? | ? | ? |
| A vitamini | ? | ? | ||
| D vitamini | ? | ? | ||
| E vitamini | ? | ? | ||
| K vitamini | ? | |||
| mineraller | ? |
Bir çöpçü avı: vitaminlerin kaybolduğu yerler
Elbette mümkün olduğunca meyve ve sebze yemek isteriz vitaminlerin tam yükünden faydalanın, Bu nedenle, hazırlanma türünü yeniden düşünmek ve onu vitaminlerin tercihlerine uyarlamak avantajlıdır. Vitamin kaybı işleme ile başlamaz. Kim tam vitamin paketinin tadını çıkarmak istiyor depolama sırasında zaten birkaç şeye dikkat edin, Burada sebzelerin nasıl düzgün şekilde saklanacağını öğreneceksiniz.
Ancak, süpermarkette satın aldıktan hemen sonra depolamaya başlasanız ve her şeyi yaparsanız bile, hasattan sonra meyve ve sebze ömrünün çoğu kapsanmaz. Yiyecekler depolarda, kutularda ve kamyonda geçirilir. Gidebilirsin tedarik zinciri doğrudan tarafından müdahale etmese de bölgesel ve mevsimsel alışveriş, haftalık piyasada en iyisi ya da doğrudan üreticiden, bu vitamin kayıplarını en aza indirirsiniz.
Dondurulmuş ürünler Sloganı "mümkün olduğunca taze yemek" gibi görünüyor, ancak mevcut çiftçilerden taze hasat yoksa, harika bir alternatif. en Vitaminler soğuk rahatsız etmez ve TK ürünleri genellikle hasattan hemen sonra dondurulur. Bu nedenle, sağlıklı besleyicilerin daha fazlası, çoktan gitmesi uzun bir yolu olan süpermarketteki taze ürünlerden daha çok burada bulunur. Haftada bir alışveriş yapmayı seviyorsanız, ertesi gün yenmeyen sebzelerde Tiekuhl çeşidini kullanmayı düşünebilirsiniz.
Bütün ipuçlarını dinledin mi? Son engel işleniyor, bu yüzden dikkatli olun, çünkü işte gerçekten yakasındaki vitaminlere gidiyor. Yiyecekleri daima kısa bir süre için yıkayın.Vitaminleri atmamak için. Mümkünse Bir kase yeçünkü çoğu veya tüm vitamin ve mineraller kabuğun içine veya doğrudan altına gizlenir. Mallar soyulduktan, yıkandıktan veya dilimlendikten sonra, mümkün olan en kısa sürede bunları işlemek, Havada, birçok besin parçalanır, bu etki daha büyük yüzey alanı ile çarpılır. Sebzelerin daha uzun süre yatmak zorunda kalmaları gerekiyorsa, Sirke veya limon suyu ile gezdirinYüzeyi daha az kırılgan hale getirmek için. Bu arada, aynısı taze sıkılmış meyve suları veya smoothies için de geçerlidir: Besinler ufalanmaya karşı çok hassastırbu nedenle meyve suyu derhal içilmelidir.
Farklı pişirme yöntemlerinde vitamin kaybı
Yemek pişirme aynı kızartma değil mi? Hazırlık türü seçici vitaminler için büyük bir fark yaratıyor. Sadece sıcaklık ile ilgili değildir, aynı zamanda su ilavesi ve pişirme işleminin süresi vitamin kaybı üzerinde belirleyici bir etkiye sahiptir.
Özellikle folik asidin yanı sıra hassas C vitamini pişirme sırasında ağır kayıplara neden olur. Sebzeleri sıcak olana kadar suya koymayın. Vitaminleri parçalayan enzimler özellikle 40-70 derecelik sıcaklıklarda aktiftirler, bu nedenle sebzeler yavaşça ısıtıldığında en fazla vitamin kaybına uğrar, Sebzeleri pişirdikten sonra daima doğrayın, dilimlenmiş malzeme suda daha fazla vitamin kaybeder, Vitaminlerin pişirme suyunda erimesi durumunda mümkün olduğunca az sıvı halinde pişirilir olduğunu.
Kısa bir kızartma veya ızgarada, çok yüksek sıcaklıklar kullanılmazsa hassas besinler korunur. özellikle "Wok" un hazırlığı önerilir., çünkü sadece çok kısa bir süre kızartılır? sebzeler canlı kalır ve besinler korunur.
Fırında sebze pişirmek, genellikle çok yüksek sıcaklıklara sahip olduklarından, vitaminler için elverişsizdir. Eğer sen düşük sıcaklıklarda ve ideal olarak toprak kap içindeVitaminler ayrılmakta ve yemeklerin aksine suda kaybolamamaktadır.
Vitaminlerin çoğu buharda ya da pilav yaparken elde edilir., Sebzeler buharda veya kendi suyunda pişirilir, az miktarda yağ ve su eklenir. Bu nedenle, vitaminler süzülmez ve nispeten kısa pişirme süreleriyle, ısının etkisinden dolayı daha az kayıp olur.
Vitaminlere hizmet eden bir hayat?
Genel olarak, bu geçerlidir çiğ tüketilen meyve ve sebzelerin çoğunu içerir, Fakat vitamin tedarikini sağlamak için herkes çiğ yiyecek olmak zorunda mı? Bazen çiğ yemek istemeyebilir veya istemeyebilirsiniz ve patates veya bakliyat gibi bazı sebzeler hiç çiğ yenemez. Elbette keyfi büyük bir rol oynar ve birçok kişi onu daha iyi pişmiş ya da kızarmış tadı. Zaten çiğ yemek yemeyi seven herhangi bir kişi, elbette, birçok vitaminden mutlu olabilir ve kalbinizin içeriğinin keyfini çıkarabilir. Sık sık çiğ yemeklerin kötü tolere edildiğini duyuyorsunuz? Yoğun ve uzun çiğneme ile uyumluluk muazzam bir şekilde artabilirçünkü sindirimin önemli bir kısmı zaten ağızda cereyan etmektedir.
Ancak, her şeye rağmen ılık yemek tercih edenler, neyse ki akut vitamin eksikliğinden korkmadılar. Sebzeler ısıtıldığında Pişirme süresi mümkün olduğunca kısa tutuldu olmak. ayrıca Uzun süre ısınmak veya tekrar tekrar ısınmaktan kaçınmalısınızBöylece gereksiz yere vitaminleri yok eder. Sos veya çorba için pişirme suyunu kullanabilirsiniz, Sebzelerden ekstrakte edilen ve aynı zamanda vücuda girebilecekleri birçok vitamin içerir.
Mükemmel vitamin bakımından zengin bir yemek için sihirli bir reçete yoktur ve vitamin kaybının birçok faktörü bizim gücümüz değildir. Kim Aşçılar çeşitlidir ve çeşitli hazırlama yöntemlerini kullanırVitaminler kesinlikle iyi durumda. Sadece farkında olmak Besin içeriği tüketildiğinde teorik bilgilerden büyük ölçüde farklı olabilir satın alma, depolama ve hazırlığınızla ne kadar vitamin tükettiğinizi aktif olarak etkileyebilirsiniz.
