Nohut yahnisi pazı ile (vegan)
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlık süresi: 1 saat
İspanyol değişim öğrencimiz pazı sevdiği için ihanet ettiğinde, karşılaştığım bir tarif buldum, "acelga con garbanzos", nohut ve pazı bir arada İspanya'da sıkça bulunup bana ilham verdi. Pazı taze almalı, kalan malzemelerim stokta. Bence pazı artık en sevdiğimiz sebze olabilir. Aşağıdaki tarif herhangi bir hayvansal içerik olmadan çalışır ve yine de sizi tam yapar.
malzemeler
4 kişilik
- 200 g kuru nohutu gece boyunca bol su ile ıslatın (yaklaşık 450 g ıslatılmış)
- 1 pazı başı
- 1 havuç
- ½ maydanoz kökü
- 1 diş sarımsak
- 500 ml püresi domates
- 1 litre sıcak su
- 3-4 dilim kuru baget ekmeği
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
hazırlık
1. Pazı iyice yıkayın, sert ucu saptan çıkarın ve beyazı tüm yapraklar üzerinde yeşilden ayırın.
2. Beyazları alt kısımdaki pürüzden kesin ve odunsu iplikleri çıkarın.
3. Pazı beyaz, temizlenmiş havuç ve maydanoz kökünden doğrayın.
4. Nohutları, SKT'de seviye 1'de yaklaşık 30 dakika boyunca 1 litre kaynar suya koyun. Nohutlar yumuşayana kadar normal tencerede (Nohutları kalaydan alır, önce pudranın beyazını pişirir, havuç ve maydanoz kökü yumuşatır, daha sonra önceden pişirilmiş konserve ürünleri verir).
5. Bu arada, pazı yeşilini küçük parçalar halinde kesin.
6. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve içindeki baget dilimlerini kızartın.
??
7. Kızartılmış baget, yağ, diş sarımsak, kimyon, rezene tohumu ve tatlı biberi bir harç içerisine koyun ve ince bir şekilde ezin (ayrıca elektrikli hızlı bir pişirici / karıştırıcıya da gider).
8. Nohutlar yumuşak olduğunda, harca yaklaşık 1 çorba kaşığı ekleyin ve kalan kısımla ezin / karıştırın.
9. Yeşil pazı istila edinceye kadar hafifçe karıştırarak, pazı nohut içine yeşili ekleyin.
10. Sonra domates püresini ve harç içeriklerini tencereye ekleyin ve yarım litre sıcak su ile tekrar karıştırın, ardından tuz ve karabiber veya acı biber ekleyin, kaynatın ve çorbanın kremsi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun!
