Mantarlı tavuk patates güveç
zaman
Hazırlama süresi: 45 dak.
Yemek pişirme veya pişirme süresi: 1 saat 55 dakika
Toplam hazırlama süresi: 2 saat 40 dak.
Şu anda mantar mevsiminde olduğumuz için dün sadece yerel mantarlarımıza dayanamadım. Bu süper lezzetli yemeği hazırlamak için hemen hemen taze, kahverengi mantarlar satın aldım. Mantar olması gerekmez. Ayrıca diğer mantarları da kullanabilirsiniz!
3 porsiyon için Malzemeler:
- 5 büyük tavuk uyluk (doğa)
- 6 orta boy patates
- 2 kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- 400 g mantar
- 2 yemek kaşığı un
- 50 g tereyağı
- 1 tutam küçük hindistan cevizi
- Tuz, karabiber
hazırlık
1) Tavuk uyluk ile başladım. Tavuk baldırlarını yıkadım, derisini soyup, yağları yandan kesdim. Yağ ve cilt bir kenara fazladan bir tabağa koydum. Sonra eti kemikten çıkardım ve ısırık büyüklüğünde parçalara böldüm. Ayrıca dilimlenmiş et parçalarını başka bir tabağa koyup bir kenara koydum:
Kemikleri, tavuk suyu yapmak için bir tencereye koydum. Tencereye ayrıca bir soğan ve iki sarımsak karanfil de ekledim (ikisi de zaten soyulmuş). Her şey soğuk suyla kaplı ve kaynatıldı. Ondan sonra ısıyı düşürdüm ve kalıbı bir saat orta ateşte pişirdim. Berrak bir et suyu için şimdi köpüğü bir kaşıkla temizleyin! Bitmiş bulyonu bir elek ile döktüm. Sonuç bu:
2) Bulyon ocakta kaynadığında patatesleri hazırladım. İlk başta soyup onları yarıya indirdim. Sonra onları tuzlu suda pişirdim. Patatesleri uygun şekilde pişirmemelisin, sadece yarısını pişirmelisin. Patates yediğim için onları 15 dakika kadar pişirdim. Daha sonra patatesler soğutuldu. Soğuduktan sonra 1 cm'lik dilimler halinde kesin.
3) Bir sonraki adımda, tavuğun içindeki bütün yağ eriyene kadar tavuk derisini kendi yağında kızarttım. Sonra cildi çıkardım ve et parçalarına koydum. Eti birkaç dakika pişirdikten sonra, doğranmış soğanları ve diş sarımsaklarını ekledim. Etle birlikte 2 dakika daha kızarttım. Sonra mantarları yıkadım, yarıya düştüm ve tavaya ilave ettim. Her şey çok fazla sıvı verdi. Bu yüzden tüm sıvı çıkana kadar beklemelisin. Sıvı döküldükten sonra un ekledim ve her şeyi karıştırdım. Son olarak, broth eklendi. Suyu ve bütün kızarmış malzemeleri ekledikten sonra, sosu tencereye koyun. Sos eti kaplayana kadar çok fazla et suyu ekleyin. Sos tamamen örtmemelidir:
Son olarak, bir tutam hindistan cevizi, tuz ve karabiber tadına göre eklenir.
4) Tavadan rostoyu, rostoda tavada geriye dönük olarak bir araya getirdim. Daha sonra soğutulmuş patates dilimleri yerleştirildi. Patates dilimleri üzerinde parçalara ayrılmış tereyağı parçaları dağıttım:
5) Fırını 200 dereceye kadar ısıttım. Sonra tepsiyi yerleştirdim ve 40 dakika pişirmesine izin verdim.
Mantarlı tavuk ve patates güveci gerçekten lezzetli hale geldi. Et parçaları sulu ve çok yumuşaktı, böylece neredeyse ağızda erimişlerdi:
Evde tarifi denerseniz pişman olmayacaksınız!
Afiyet olsun!
