Carbonara sosu alla anne Lina
İşte bana o zaman İtalya "Mamma Lina" dan ev sahibi annem bana veren carbonara sos tarifi.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- Tuz ve karabiber
- Gerektiğinde çırpılmış krema
- Porsiyon başına 1 yumurta
- doğranmış jambon doğranmış
- taze maydanoz
- tereyağı
- ve elbette makarna, tercihen spagetti
Ve bu nasıl çalışır:
Erişte pişirilirken, bir tavada yaklaşık 30 g'lık bir parça tereyağını eritir ve bir avuç pişmiş jambonun etrafında yuvarlanırsınız. (Kasap / kasapta, her zaman biraz daha kalın bir dilim - yaklaşık 5 mm kalınlığında - kesilmiş.)
Buna yaklaşık 200 ml çırpılmış krema, tuz ve karabiber eklenir. Karıştırın ve kaynayana kadar karıştırın. Erişte hazır olmadan hemen önce, tavaya bir yumurta vereceğim ve karıştırmaya devam edeceğim. Sonra erişteyi dökün ve kısa bir süre için tavaya verin. O zaman servis yapın ve biraz taze maydanozla süsleyin.
Bu kadar sosu ile genellikle iki çocuğum için bir tane karbonara soslu spagetti dolu 2 tabak alıyorum.
Ne kadar krema kullandığın tadına bağlı. (Alternatif olarak, kremi 150 ml krema ve 50 ml su veya süt oranında su veya sütle seyreltebilirsiniz, ancak daha azını seviyoruz.)
Çocuklarımız lezzetli tadı alıyor.
